Le crostate Thermomix iniziano da un buon impasto, e il boccale lo prepara in pochi secondi. Questa sezione raccoglie crostate e tartellette dolci: alle mele, al limone, ai frutti di bosco, alla crema o al cioccolato. Inoltre la pasta frolla, la sablée e la brisée si impastano senza sporcare il piano.
La pasta della crostata
Per una frolla, mescola farina, burro freddo a dadini e un pizzico di sale a velocità 5. Aggiungi acqua fredda a poco a poco finché si forma una palla. Poi avvolgila nella pellicola e lasciala riposare in frigorifero. Così non si restringe in cottura.
La pasta sablée, invece, contiene zucchero e uovo e viene più croccante. È ideale per le tartellette piccole. Bucherella il fondo con una forchetta e cuoci in bianco qualche minuto prima di farcire.
Ripieni per crostate Thermomix
Le mele a fettine con un po’ di cannella, la crema al limone o i frutti di bosco con crema pasticcera sono scelte molto amate. In autunno, inoltre, pere e prugne stanno benissimo. In estate, invece, una tartelletta fredda con frutta fresca rinfresca la tavola.
Se prepari una crostata alla crema, lascia raffreddare del tutto la base. Poi farcisci e tieni in frigorifero qualche ora. Per la lucentezza finale, spennella la frutta con marmellata tiepida e passata al colino.
Le crostate si conservano coperte in frigorifero fino a tre giorni. Le tartellette farcite, tuttavia, conviene mangiarle presto, perché la pasta si ammorbidisce. Per una cena speciale prepara tartellette monoporzione: ogni ospite riceve la sua e la presentazione guadagna.
Un buon trucco: congela la pasta già stesa nello stampo e infornala direttamente.
Infine, se hai ospiti, prepara la pasta il giorno prima e inforna poco prima di servire. Così la crostata arriva a tavola fragrante, e tu non passi la mattina in cucina.
Per completare il menu guarda le creme e dessert al cucchiaio o i caramelle e gelati. Se cerchi qualcosa di più semplice prova i biscotti e cookies. Tutto è nella pasticceria.
Crostate alla frutta, al limone, alle mele: crostate e tartellette con il tuo Thermomix.
11 recettes
Pasticceria
Crostata ai lamponi e crema leggera
Pasticceria
Crostata al limone meringata
Pasticceria
Crostata di albicocche e frangipane
Pasticceria
Crostata di fragole e crema pasticcera
Pasticceria
Crostata di pere con crema di mandorle
Pasticceria
Crostata flan pasticciere alla vaniglia
Pasticceria
Crostata morbida al cocco
Pasticceria
Crostatine ai frutti di bosco
Pasticceria
Crostatine al lime
Pasticceria
Sfogliata sottile di mele con salsa al caramello
Pasticceria
Tarte Tatin con mele caramellate
Le crostate thermomix riescono bene quando la pasta è fresca e il ripieno è sapiente. Qui trovi 11 ricette alla frutta, al limone, alle mele e alle mandorle. Ogni scheda indica durata, temperatura, velocità e senso di rotazione. Così porti in tavola una crostata da pasticceria.
Crostate thermomix alla frutta e alle creme
Per l’estate, scegli Crostata di fragole e crema pasticcera. Se ami la frutta fresca, prova Crostata ai lamponi e crema leggera. Poi Crostata al limone meringata piace a chi ama l’acidità. Chi cerca un ripieno morbido prova Crostata di albicocche e frangipane. Inoltre Crostatine ai frutti di bosco sono perfette per un buffet.
Come evitare la base molle
Cuoci la pasta in bianco per pochi minuti prima di aggiungere il ripieno. Il consiglio della cuoca Tiha è bucherellare il fondo con una forchetta. Poi spennella un poco di cioccolato o di marmellata sul fondo, così resta croccante. Lascia raffreddare la crostata prima di tagliarla. Per le crostate thermomix di frutta servono frutti maturi ma sodi.
Ogni scheda di crostate thermomix vale per TM5, TM6 e TM7. Inoltre trovi la conservazione e una breve FAQ. Quindi puoi preparare tutto in anticipo. Per un effetto professionale, disponi la frutta in cerchi concentrici. Poi lucida con un velo di gelatina. Così la crostata brilla e si taglia bene.
Domande frequenti
Come tolgo la crostata dallo stampo?
Lasciala intiepidire e passa un coltello sottile lungo il bordo. Con uno stampo a fondo mobile è ancora più facile.
Quanto si conserva una crostata?
Ogni scheda indica la conservazione. Le crostate con crema vanno in frigorifero.
Posso preparare la pasta in anticipo?
Sì, puoi prepararla e tenerla in frigorifero. Segui le indicazioni di ogni ricetta.
