Gli impasti Thermomix sono la base di quasi tutta la pasticceria: pasta frolla, sfoglia veloce, pasta per pizza, impasto per brioche e pasta per torte salate. Il boccale impasta in pochi secondi, quindi risparmi tempo e fatica. Inoltre i risultati sono sempre regolari.
Perché imparare gli impasti di base
Con un buon impasto pronto, ogni ricetta diventa facile. Preparare la pasta in una giornata tranquilla e tenerla in frigorifero o in freezer ti anticipa molto lavoro. Così, durante la settimana, devi solo stendere, farcire e infornare.
Gli impasti fatti in casa hanno pochi ingredienti e nessun conservante. Tu controlli sale, zucchero e grassi. Inoltre il sapore del burro appena impastato non si paragona a quello di una pasta industriale.
Consigli per impastare con il Thermomix
Usa ingredienti freddi per frolla e sfoglia, perché il calore ammorbidisce il burro. Mescola poco: bastano pochi secondi a velocità 5. Per gli impasti lievitati, invece, usa la funzione spiga e lascia lievitare coperti in un luogo tiepido.
Avvolgi sempre la pasta nella pellicola e lasciala riposare prima di stenderla. In questo modo il glutine si rilassa e l’impasto non si restringe. Se si appiccica, spolvera un po’ di farina sul piano e sul mattarello.
Per conservare, congela l’impasto in palle appiattite, ben avvolte. Scongelalo in frigorifero la sera prima. Puoi anche dividerlo in porzioni, così prelevi solo ciò che serve.
Con una pasta pronta in frigorifero, ogni pomeriggio diventa un piccolo laboratorio. I bambini possono stendere e ritagliare con le formine. Annota grammi e tempi che funzionano meglio con il tuo modello, TM5, TM6 o TM7.
Infine ricorda che con un po’ di pratica gli impasti diventano un gesto automatico. Dopo pochi tentativi saprai riconoscere dal tatto quando una pasta è pronta. Inoltre potrai adattare le dosi alla teglia che hai in casa.
Con queste basi puoi preparare le creme e dessert al cucchiaio, le brioche, crêpes e waffle o i biscotti e cookies. Esplora tutta la pasticceria per trovare altre idee.
Pasta brisée, frolla, sfoglia, pasta choux: gli impasti di base della pasticceria con il tuo Thermomix.
5 recettes
Pasticceria
Pasta brisée al burro
Pasticceria
Pasta dolce alla farina di mandorle
Pasticceria
Pasta frolla fatta in casa con il Bimby
Pasticceria
Pasta per bignè base
Pasticceria
Pasta sfoglia veloce
Gli impasti thermomix sono la base di ogni buon dolce o torta salata. Qui trovi 5 ricette: pasta brisée, frolla, pasta sfoglia veloce, pasta per bignè e pasta dolce alle mandorle. Ogni scheda indica durata, velocità e senso di rotazione. Così prepari la base giusta in pochi minuti.
Impasti thermomix per ogni preparazione
Per una crostata classica, scegli Pasta frolla fatta in casa con il Bimby. Poi Pasta brisée al burro è ideale per le torte salate. Chi ama i dolci eleganti prova Pasta dolce alla farina di mandorle. Inoltre Pasta per bignè base serve per eclair e profiteroles, mentre Pasta sfoglia veloce fa risparmiare ore.
Come lavorare la pasta
Il burro deve essere freddo e le mani poco calde. Nel boccale lavora a velocità bassa e fermati appena l’impasto si compatta. Il consiglio della cuoca Tiha è far riposare la pasta in frigorifero avvolta nella pellicola. Poi stendila con un mattarello leggermente infarinato. Con questi impasti thermomix anche la pasticceria più delicata diventa semplice.
Ogni scheda vale per TM5, TM6 e TM7. Inoltre trovi la conservazione e una breve FAQ. Quindi prepari la base giusta per la tua ricetta preferita, in pochi minuti. Se hai poco tempo, prepara la base il giorno prima e conservala in frigorifero. Poi stendila e farciscila quando serve. Con questi impasti thermomix la pasticceria diventa un gesto quotidiano.
Domande frequenti
Posso congelare gli impasti?
Sì, avvolgili bene nella pellicola. Ogni scheda indica come conservarli.
Perché la frolla si rompe?
Di solito è troppo calda o troppo lavorata. Falla riposare in frigorifero e stendila con delicatezza.
Posso scaricare le ricette?
Certo, ogni ricetta ha il suo PDF gratuito. Puoi anche copiarla per Cookidoo.
