Ossobuco de vitela com tomate e gremolata

Ossobuco de vitela com tomate e gremolata : Jarrete de vitela macio em molho de tomate, realçado por uma gremolata fresca de limão e salsinha. Um grande clássico italiano.

• 4 porções
• Modo de preparo 20 min
• Cozimento 80 min
• Total 100 min
• Nível média
• Aparelhos TM7 · TM6 · TM5

Ingredientes : ossobuco de vitela

• 4 fatias de ossobuco de vitela
• 2 cenouras
• 1 cebola
• 1 talo de aipo
• 20 g de azeite
• 400 g de tomates picados
• 200 ml de caldo de carne
• 1 limão-siciliano sem tratamento
• 1 dente de alho
• 1 maço de salsinha lisa
• 2 colheres de chá de sal

Modo de preparo : ossobuco de vitela

1. Pique a cebola, as cenouras e o aipo. 6 secvelocidade 5
2. Adicione o azeite e refogue. 4 min100°Cvelocidade 1
3. Adicione os tomates, o caldo e o sal.
4. Coloque as fatias de vitela em pé no cestinho e instale-o no copo.
5. Cozinhe lentamente. 70 min95°Cvelocidade 1sentido inverso
6. Pique bem fino à mão a raspa do limão, o alho e a salsinha para a gremolata.
7. Sirva a vitela coberta com o molho e polvilhada com a gremolata.

Conservação: 3 dias na geladeira.

Esta receita sai sem estresse com ingredientes simples. Conte com cerca de 100 minutos no total. Todas as configurações (tempo, temperatura, velocidade e sentido de rotação) funcionam no Thermomix TM5, TM6 e TM7. Siga os passos na ordem e o resultado será garantido. Você também pode baixar a receita em PDF ou copiá-la no Cookidoo para cozinhar na hora.