Os éclairs Thermomix parecem coisa de confeiteiro profissional, mas a massa choux é bem mais simples do que se imagina. O copo cozinha a massa e a deixa lisa, e o forno infla as bombinhas. Aqui estão éclairs, religieuses, profiteroles e Paris-Brest.
A massa choux passo a passo
A massa leva água, manteiga, farinha e ovos. Aqueça a água com a manteiga e o sal, junte a farinha de uma vez e cozinhe até a massa soltar do fundo. Depois, deixe esfriar um pouco e acrescente os ovos, um a um, em velocidade 4. A textura certa escorre lentamente da espátula.
Use um saco de confeitar com bico liso. Para éclairs, faça tiras de uns dez centímetros. Para profiteroles, pequenas bolas. Asse sem abrir o forno nos primeiros 20 minutos, senão elas murcham.
Recheios e coberturas
O recheio clássico é o creme confeiteiro de baunilha, feito no próprio copo. Para variar, use creme de chocolate ou de café. A cobertura de chocolate derrete a 50 graus, e você mergulha o topo do éclair direto nela.
As religieuses empilham duas bolas, uma maior e outra menor, unidas por creme. O Paris-Brest, por sua vez, forma uma coroa recheada com creme de praliné, e a decoração leva amêndoas laminadas.
Organização para fazer éclairs Thermomix com calma
Divida o trabalho em duas etapas. A massa assada se conserva em lata fechada por um dia, e o creme espera na geladeira. Monte as bombas apenas antes de servir, para que continuem crocantes.
Para completar o cardápio, olhe os cremes e sobremesas de colher, os biscoitos e cookies ou os doces e sorvetes. Os brioches, crepes e waffles também combinam com a manhã. A página Confeitaria Thermomix mostra todas as rubricas, com receitas para baixar em PDF.
Éclairs, religieuses, profiteroles e Paris-Brest: doces de massa choux com o seu Thermomix.
7 recettes
Confeitaria
Chouquettes com açúcar perolado
Confeitaria
Éclairs de baunilha com cobertura branca
Confeitaria
Éclairs de caramelo com manteiga salgada
Confeitaria
Paris-Brest com creme de praliné
Confeitaria
Profiteroles com sorvete de baunilha e calda de caramelo
Confeitaria
Religieuses de café
Confeitaria
Sonhos craquelin com creme de baunilha
Todo éclairs thermomix nasce da massa de bomba, que no copo sai sem esforço. Aqui você encontra 7 receitas de éclairs, chouquettes, religieuses, profiteroles e Paris-Brest. Cada ficha indica tempo, temperatura, velocidade e sentido de rotação. Assim você prepara doces de confeitaria na sua casa.
Éclairs thermomix e doces de massa de bomba
Para começar, faça Éclairs de baunilha com cobertura branca. Depois escolha Éclairs de caramelo com manteiga salgada para um sabor mais intenso. Se ama doces de impacto, Paris-Brest com creme de praliné faz sucesso. Além disso, Religieuses de café são um clássico elegante.
A massa de bomba sem erro
A massa está pronta quando solta das paredes e forma uma bola lisa. Depois junte os ovos aos poucos. A dica da cozinheira Tiha é não abrir o forno nos primeiros minutos. Senão as bombas murcham. Deixe esfriar antes de rechear. Nunca passe de 2,2 litros no copo.
Cada ficha vale para TM5, TM6 e TM7. Além disso, você vê a conservação e uma breve FAQ. Por isso pode preparar a massa e os cremes com antecedência. Para sobremesa fria, experimente Profiteroles com sorvete de baunilha e calda de caramelo. Todas as receitas são sem carne de porco e sem álcool.
Perguntas frequentes
Por que as bombas murcham?
Em geral o forno foi aberto cedo ou o cozimento foi curto. Siga o tempo indicado na receita.
Posso rechear os éclairs com antecedência?
O melhor é rechear pouco antes de servir, assim a massa fica crocante. O creme se prepara no dia anterior.
Posso baixar a receita de cada éclairs thermomix?
Sim, cada receita tem seu PDF gratuito. Você também pode copiá-la para o Cookidoo.
