Osobuco de ternera con tomates y gremolata

Osobuco de ternera con tomates y gremolata : Un jarrete de ternera fundente en salsa de tomate, realzado con una gremolata fresca de limón y perejil. Un gran clásico italiano.

• 4 raciones
• Preparación 20 min
• Cocción 80 min
• Total 100 min
• Nivel media
• Aparatos TM7 · TM6 · TM5

Ingredientes : osobuco de ternera

• 4 rodajas de jarrete de ternera
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 ramita de apio
• 20 g de aceite de oliva
• 400 g de tomates troceados
• 200 ml de caldo de ternera
• 1 limón sin tratar
• 1 diente de ajo
• 1 manojo de perejil liso
• 2 cdta de sal

Preparación : osobuco de ternera

1. Pica la cebolla, las zanahorias y el apio. 6 secvelocidad 5
2. Añade el aceite y sofríe. 4 min100°Cvelocidad 1
3. Añade los tomates, el caldo y la sal.
4. Coloca las rodajas de ternera de pie en el cestillo e introdúcelo en el vaso.
5. Cuece a fuego suave. 70 min95°Cvelocidad 1giro a la izquierda
6. Pica finamente a mano la ralladura del limón, el ajo y el perejil para la gremolata.
7. Sirve la ternera bañada con la salsa y espolvoreada con la gremolata.

Conservación: 3 días en la nevera.

Esta receta sale sin estrés con ingredientes sencillos. Cuenta con unos 100 minutos en total. Todos los ajustes (tiempo, temperatura, velocidad y sentido de giro) funcionan en el Thermomix TM5, TM6 y TM7. Sigue los pasos en orden y el resultado será seguro. También puedes descargar la receta en PDF o copiarla en Cookidoo para cocinarla enseguida.