Ossobuco di vitello al pomodoro con gremolata : Uno stinco di vitello tenero in un sugo di pomodoro, esaltato da una gremolata fresca al limone e prezzemolo. Un grande classico italiano.
- 4 porzioni
- Preparazione 20 min
- Cottura 80 min
- Totale 100 min
- Livello media
- Apparecchi TM7 · TM6 · TM5
Ingredienti : ossobuco di vitello
- 4 fette di stinco di vitello
- 2 carote
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 20 g d'olio d'oliva
- 400 g di pomodori pelati a pezzetti
- 200 ml di brodo di manzo
- 1 limone non trattato
- 1 spicchio d'aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo liscio
- 2 cucchiaini di sale
Preparazione : ossobuco di vitello
- Trita la cipolla, le carote e il sedano. 6 secvelocità 5
- Aggiungi l'olio e fai rosolare. 4 min100°Cvelocità 1
- Aggiungi i pomodori, il brodo e il sale.
- Sistema le fette di vitello in piedi nel cestello di cottura e inseriscilo nel boccale.
- Cuoci dolcemente. 70 min95°Cvelocità 1senso antiorario
- Trita finemente a mano la scorza del limone, l'aglio e il prezzemolo per la gremolata.
- Servi il vitello ricoperto di sugo e cosparso di gremolata.
Lega ogni fetta intorno all'osso con lo spago, così la carne resta ben in posizione.
Conservazione: 3 giorni in frigorifero.
Questa ricetta riesce senza stress con ingredienti semplici. Calcola circa 100 minuti in totale. Tutte le impostazioni (tempo, temperatura, velocità e senso di rotazione) funzionano sul Thermomix TM5, TM6 e TM7. Segui i passaggi in ordine e il risultato sarà sicuro. Puoi anche scaricare la ricetta in PDF o copiarla in Cookidoo per cucinarla subito.
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Domande frequenti
Quanto tempo ci vuole per questa ricetta?
Conta 20 minuti di preparazione e 80 minuti di cottura, cioè 100 minuti in totale.
Per quante porzioni è questa ricetta?
La ricetta è per 4 porzioni. Il boccale del Thermomix contiene al massimo 2,2 litri: non raddoppiare le quantità senza verificare questo limite.
Come si conserva questa ricetta?
3 giorni in frigorifero.
Su quale modello di Thermomix si può preparare?
Le impostazioni indicate (tempo, temperatura, velocità, senso di rotazione) funzionano sul Thermomix TM5, TM6 e TM7. Segui i passaggi in ordine, uno alla volta.
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