Osso Buco vom Kalb mit Tomaten und Gremolata

Osso Buco vom Kalb mit Tomaten und Gremolata : Zarte Kalbshaxe in Tomatensauce, verfeinert mit einer frischen Gremolata aus Zitrone und Petersilie. Ein großer italienischer Klassiker.

• 4 Portionen
• Zubereitung 20 min
• Garzeit 80 min
• Gesamt 100 min
• Niveau mittel
• Geräte TM7 · TM6 · TM5

Zutaten : osso buco vom kalb

• 4 Scheibe Kalbshaxe
• 2 Möhren
• 1 Zwiebel
• 1 Stange Staudensellerie
• 20 g Olivenöl
• 400 g gehackte Tomaten
• 200 ml Rinderbrühe
• 1 unbehandelte Zitrone
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Bund glatte Petersilie
• 2 TL Salz

Zubereitung : osso buco vom kalb

1. Zwiebel, Möhren und Sellerie zerkleinern. 6 secStufe 5
2. Öl hinzufügen und andünsten. 4 min100°CStufe 1
3. Tomaten, Brühe und Salz hinzufügen.
4. Die Kalbshaxenscheiben aufrecht in den Gareinsatz stellen und in den Mixtopf einsetzen.
5. Sanft garen. 70 min95°CStufe 1Linkslauf
6. Für die Gremolata den Zitronenabrieb, den Knoblauch und die Petersilie von Hand fein hacken.
7. Das Kalbfleisch mit Sauce übergießen und mit Gremolata bestreut servieren.

Aufbewahrung: 3 Tage im Kühlschrank.

Dieses Gericht gelingt dir ohne Stress mit einfachen Zutaten. Rechne insgesamt mit etwa 100 Minuten. Alle Einstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe und Drehrichtung) funktionieren beim Thermomix TM5, TM6 und TM7. Folge den Schritten der Reihe nach, dann klappt es sicher. Du kannst das Rezept außerdem als PDF herunterladen oder in Cookidoo kopieren und sofort kochen.