Macarons de baunilha com ganache branca : Conchas lisas com pezinhos bem formados, recheadas com uma ganache de chocolate branco e baunilha. Um desafio de confeitaria que vale a pena.
- 10 porções
- Modo de preparo 60 min
- Cozimento 15 min
- Total 75 min
- Nível difícil
- Aparelhos TM7 · TM6 · TM5
Ingredientes : macarons de baunilha
- 150 g de farinha de amêndoas
- 150 g de açúcar de confeiteiro
- 110 g de claras envelhecidas
- 100 g de açúcar
- 150 g de chocolate branco
- 80 ml de creme de leite
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Modo de preparo : macarons de baunilha
- Coloque a farinha de amêndoas e o açúcar de confeiteiro no copo e pulverize. 20 secvelocidade 8
- Peneire a mistura. Enxágue o copo e coloque a borboleta.
- Bata as claras em neve, adicionando o açúcar em três vezes. 4 minvelocidade 3
- Incorpore os pós peneirados com a espátula até obter uma massa lisa que escorre em fita.
- Modele discos de 4 cm, deixe formar crosta por 30 minutos e asse por 14 minutos a 150°C.
- Pique o chocolate branco e coloque no copo com o creme de leite e a baunilha. Aqueça. 3 min50°Cvelocidade 2
- Deixe a ganache engrossar na geladeira, recheie as conchas e monte. Reserve 24 horas na geladeira.
Deixe os macarons descansarem uma noite na geladeira: a casca fica macia e o recheio perfumado.
Conservação: 4 dias na geladeira.
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Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
Conte 60 minutos de preparo e 15 minutos de cozimento, ou seja, 75 minutos no total.
Para quantas porções é esta receita?
A receita rende 10 porções. O copo do Thermomix comporta no máximo 2,2 litros: não dobre as quantidades sem verificar esse limite.
Como conservar esta receita?
4 dias na geladeira.
Em qual modelo de Thermomix posso prepará-la?
As configurações indicadas (tempo, temperatura, velocidade, sentido de rotação) funcionam no Thermomix TM5, TM6 e TM7. Siga as etapas na ordem, uma de cada vez.
