Vanille-Macarons mit weißer Ganache : Glatte Schalen mit schönem Füßchen, gefüllt mit einer Ganache aus weißer Schokolade und Vanille. Eine Konditor-Herausforderung, die sich lohnt.
- 10 Portionen
- Zubereitung 60 min
- Garzeit 15 min
- Gesamt 75 min
- Niveau schwer
- Geräte TM7 · TM6 · TM5
Zutaten : vanille-macarons mit weißer ganache
- 150 g gemahlene Mandeln
- 150 g Puderzucker
- 110 g Eiweiß, einige Tage alt
- 100 g Zucker
- 150 g weiße Schokolade
- 80 ml Schlagsahne
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung : vanille-macarons mit weißer ganache
- Gemahlene Mandeln und Puderzucker in den Mixtopf geben und fein mahlen. 20 secStufe 8
- Die Mischung sieben. Den Mixtopf ausspülen und den Rühraufsatz einsetzen.
- Das Eiweiß steif schlagen und dabei den Zucker in drei Portionen zugeben. 4 minStufe 3
- Die gesiebten Zutaten mit dem Spatel unterheben, bis ein glatter Teig entsteht, der in Bändern abfließt.
- Kreise von 4 cm aufspritzen, 30 Minuten antrocknen lassen und dann 14 Minuten bei 150°C backen.
- Die weiße Schokolade hacken und mit Sahne und Vanille in den Mixtopf geben. Erwärmen. 3 min50°CStufe 2
- Die Ganache im Kühlschrank andicken lassen, die Schalen füllen und zusammensetzen. 24 Stunden kalt stellen.
Lass die Macarons über Nacht im Kühlschrank durchziehen, dann werden die Schalen zart und die Füllung aromatisch.
Aufbewahrung: 4 Tage im Kühlschrank.
Dieses Gericht gelingt dir ohne Stress mit einfachen Zutaten. Rechne insgesamt mit etwa 75 Minuten. Alle Einstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe und Drehrichtung) funktionieren beim Thermomix TM5, TM6 und TM7. Folge den Schritten der Reihe nach, dann klappt es sicher. Du kannst das Rezept außerdem als PDF herunterladen oder in Cookidoo kopieren und sofort kochen.
Weitere Rezepte in der Rubrik : Gebäck · Kekse und Plätzchen
Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
Rechne mit 60 Minuten Vorbereitung und 15 Minuten Garzeit, insgesamt also 75 Minuten.
Für wie viele Portionen ist dieses Rezept?
Das Rezept ergibt 10 Portionen. Der Thermomix-Mixtopf fasst höchstens 2,2 Liter: Verdopple die Mengen nicht, ohne diese Grenze zu prüfen.
Wie bewahre ich dieses Rezept auf?
4 Tage im Kühlschrank.
Auf welchem Thermomix-Modell kann ich es zubereiten?
Die angegebenen Einstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe, Drehrichtung) funktionieren am Thermomix TM5, TM6 und TM7. Folge den Schritten der Reihe nach.
