Macarons de vainilla y ganache blanca : Cáscaras lisas con buenos pies, rellenas de una ganache de chocolate blanco con vainilla. Un reto de pastelería que merece la pena.
- 10 raciones
- Preparación 60 min
- Cocción 15 min
- Total 75 min
- Nivel difícil
- Aparatos TM7 · TM6 · TM5
Ingredientes : macarons de vainilla
- 150 g de almendra molida
- 150 g de azúcar glas
- 110 g de claras de huevo reposadas
- 100 g de azúcar
- 150 g de chocolate blanco
- 80 ml de nata líquida
- 1 cdta de extracto de vainilla
Preparación : macarons de vainilla
- Pon la almendra molida y el azúcar glas en el vaso y pulveriza. 20 secvelocidad 8
- Tamiza la mezcla. Enjuaga el vaso y coloca la mariposa.
- Monta las claras a punto de nieve añadiendo el azúcar en tres veces. 4 minvelocidad 3
- Incorpora los polvos tamizados con la espátula hasta obtener una masa lisa que caiga en cinta.
- Forma discos de 4 cm, deja que formen costra 30 minutos y hornea 14 minutos a 150°C.
- Trocea el chocolate blanco y ponlo en el vaso con la nata y la vainilla. Calienta. 3 min50°Cvelocidad 2
- Deja espesar la ganache en frío, rellena las cáscaras y únelas. Reserva 24 horas en frío.
Deja madurar los macarons una noche en el frigorífico: la cáscara se vuelve tierna y el relleno más aromático.
Conservación: 4 días en el frigorífico.
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva esta receta?
Cuenta con 60 minutos de preparación y 15 minutos de cocción, es decir, 75 minutos en total.
¿Para cuántas raciones es esta receta?
La receta da 10 raciones. El vaso del Thermomix admite 2,2 litros como máximo: no dupliques las cantidades sin comprobar ese límite.
¿Cómo se conserva esta receta?
4 días en el frigorífico.
¿En qué modelo de Thermomix se puede preparar?
Los ajustes indicados (tiempo, temperatura, velocidad, sentido de giro) funcionan en el Thermomix TM5, TM6 y TM7. Sigue los pasos en orden, uno a uno.
