Des coques lisses à pieds bien formés, fourrées d'une ganache au chocolat blanc vanillée. Un défi pâtissier qui vaut la peine.
- 10 personnes
- Préparation 60 min
- Cuisson 15 min
- Total 75 min
- Niveau difficile
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Ingrédients
- 150 g de poudre d'amande
- 150 g de sucre glace
- 110 g de blancs d'œufs vieillis
- 100 g de sucre
- 150 g de chocolat blanc
- 80 ml de crème liquide
- 1 c. à café d'extrait de vanille
Préparation
- Mettre la poudre d'amande et le sucre glace dans le bol et pulvériser. 20 secvitesse 8
- Tamiser le mélange. Rincer le bol et poser le papillon.
- Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre en trois fois. 4 minvitesse 3
- Incorporer les poudres tamisées à la spatule jusqu'à obtention d'une pâte lisse qui retombe en ruban.
- Dresser des disques de 4 cm, laisser croûter 30 minutes puis cuire 14 minutes à 150°C.
- Hacher le chocolat blanc et le mettre dans le bol avec la crème et la vanille. Chauffer. 3 min50°Cvitesse 2
- Laisser épaissir la ganache au frais, garnir les coques et assembler. Réserver 24 heures au frais.
Le conseil de Nina
Laisse les macarons mûrir une nuit au frigo, la coque devient tendre et la garniture parfumée.
Conservation : 4 jours au réfrigérateur.
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer cette recette ?
Compte 60 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson, soit 75 minutes au total.
Pour combien de personnes est cette recette ?
La recette est prévue pour 10 personnes. Le bol du Thermomix contient 2,2 litres au maximum : n'en double pas les quantités sans vérifier ce niveau.
Comment conserver cette recette ?
4 jours au réfrigérateur.
Sur quel modèle de Thermomix peut-on la faire ?
Les réglages indiqués (durée, température, vitesse, sens de rotation) se règlent sur le Thermomix TM5, TM6 et TM7. Suis les étapes dans l'ordre, étape par étape.
