Entremet de pera e caramelo : Uma base crocante, uma mousse de caramelo e cubinhos de pera derretendo. Um entremet guloso para o outono.
- 8 porções
- Modo de preparo 60 min
- Cozimento 15 min
- Total 75 min
- Nível difícil
- Aparelhos TM7 · TM6 · TM5
Ingredientes : entremet de pera
- 1 disco de massa amanteigada assada de 20 cm
- 3 peras maduras
- 20 g de manteiga
- 100 g de açúcar para o caramelo
- 300 ml de creme de leite fresco
- 3 gemas
- 4 g de ágar-ágar
- 250 ml de creme de leite fresco bem gelado para o chantilly
Modo de preparo : entremet de pera
- Corte as peras em cubinhos e doure por 5 minutos na manteiga. Distribua sobre a base de massa dentro de um aro.
- Coloque o açúcar no copo e prepare um caramelo. 8 min120°Cvelocidade 1
- Adicione 300 ml de creme de leite, as gemas e o ágar-ágar. 8 min90°Cvelocidade 3
- Deixe esse creme de caramelo amornar em temperatura ambiente.
- Bata o chantilly no copo enxaguado e gelado, com a borboleta. 1 min 30 secvelocidade 3
- Incorpore o chantilly ao creme de caramelo, despeje sobre as peras e leve à geladeira por 6 horas.
Deixe o creme amornar sem que firme, senão o chantilly murcha ao misturar.
Conservação: 3 dias na geladeira.
Esta receita sai sem estresse com ingredientes simples. Conte com cerca de 75 minutos no total. Todas as configurações (tempo, temperatura, velocidade e sentido de rotação) funcionam no Thermomix TM5, TM6 e TM7. Siga os passos na ordem e o resultado será garantido. Você também pode baixar a receita em PDF ou copiá-la no Cookidoo para cozinhar na hora.
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Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
Conte 60 minutos de preparo e 15 minutos de cozimento, ou seja, 75 minutos no total.
Para quantas porções é esta receita?
A receita rende 8 porções. O copo do Thermomix comporta no máximo 2,2 litros: não dobre as quantidades sem verificar esse limite.
Como conservar esta receita?
3 dias na geladeira.
Em qual modelo de Thermomix posso prepará-la?
As configurações indicadas (tempo, temperatura, velocidade, sentido de rotação) funcionam no Thermomix TM5, TM6 e TM7. Siga as etapas na ordem, uma de cada vez.
