Dolce al cucchiaio di pere e caramello : Una base croccante, una mousse al caramello e cubetti di pera morbidi. Un dolce goloso per l'autunno.
- 8 porzioni
- Preparazione 60 min
- Cottura 15 min
- Totale 75 min
- Livello difficile
- Apparecchi TM7 · TM6 · TM5
Ingredienti : dolce al cucchiaio
- 1 disco di sablé bretone cotto da 20 cm
- 3 pere mature
- 20 g di burro
- 100 g di zucchero per il caramello
- 300 ml di panna fresca liquida intera
- 3 tuorli
- 4 g d'agar agar
- 250 ml di panna fresca liquida intera ben fredda per la panna montata
Preparazione : dolce al cucchiaio
- Taglia le pere a dadini e rosolale 5 minuti nel burro. Distribuiscile sul sablé all'interno di un anello.
- Metti lo zucchero nel boccale e prepara un caramello. 8 min120°Cvelocità 1
- Aggiungi 300 ml di panna, i tuorli e l'agar agar. 8 min90°Cvelocità 3
- Lascia intiepidire questa crema al caramello a temperatura ambiente.
- Monta la panna nel boccale sciacquato e freddo, con la farfalla. 1 min 30 secvelocità 3
- Incorpora la panna montata alla crema al caramello, versa sulle pere e metti in frigorifero per 6 ore.
Lascia intiepidire la crema senza che si rapprenda, altrimenti la panna montata si affloscia nell'amalgamarla.
Conservazione: 3 giorni in frigorifero.
Questa ricetta riesce senza stress con ingredienti semplici. Calcola circa 75 minuti in totale. Tutte le impostazioni (tempo, temperatura, velocità e senso di rotazione) funzionano sul Thermomix TM5, TM6 e TM7. Segui i passaggi in ordine e il risultato sarà sicuro. Puoi anche scaricare la ricetta in PDF o copiarla in Cookidoo per cucinarla subito.
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Domande frequenti
Quanto tempo ci vuole per questa ricetta?
Conta 60 minuti di preparazione e 15 minuti di cottura, cioè 75 minuti in totale.
Per quante porzioni è questa ricetta?
La ricetta è per 8 porzioni. Il boccale del Thermomix contiene al massimo 2,2 litri: non raddoppiare le quantità senza verificare questo limite.
Come si conserva questa ricetta?
3 giorni in frigorifero.
Su quale modello di Thermomix si può preparare?
Le impostazioni indicate (tempo, temperatura, velocità, senso di rotazione) funzionano sul Thermomix TM5, TM6 e TM7. Segui i passaggi in ordine, uno alla volta.
