Tarta mousse de pera y caramelo : Una base crujiente, una mousse de caramelo y dados de pera tiernos. Una tarta golosa para el otoño.
- 8 raciones
- Preparación 60 min
- Cocción 15 min
- Total 75 min
- Nivel difícil
- Aparatos TM7 · TM6 · TM5
Ingredientes : tarta mousse de pera
- 1 disco de sablé bretón cocido de 20 cm
- 3 peras maduras
- 20 g de mantequilla
- 100 g de azúcar para el caramelo
- 300 ml de nata líquida para montar entera
- 3 yemas de huevo
- 4 g de agar-agar
- 250 ml de nata líquida para montar entera muy fría para la nata montada
Preparación : tarta mousse de pera
- Corta las peras en dados pequeños y saltéalas 5 minutos en la mantequilla. Repártelas sobre el sablé dentro de un aro.
- Pon el azúcar en el vaso y prepara un caramelo. 8 min120°Cvelocidad 1
- Añade 300 ml de nata, las yemas y el agar-agar. 8 min90°Cvelocidad 3
- Deja templar esta crema de caramelo a temperatura ambiente.
- Monta la nata en el vaso enjuagado y frío, con la mariposa. 1 min 30 secvelocidad 3
- Incorpora la nata montada a la crema de caramelo, vierte sobre las peras y refrigera 6 horas.
Deja templar la crema sin que cuaje, si no la nata montada se baja al mezclarla.
Conservación: 3 días en el frigorífico.
Esta receta sale sin estrés con ingredientes sencillos. Cuenta con unos 75 minutos en total. Todos los ajustes (tiempo, temperatura, velocidad y sentido de giro) funcionan en el Thermomix TM5, TM6 y TM7. Sigue los pasos en orden y el resultado será seguro. También puedes descargar la receta en PDF o copiarla en Cookidoo para cocinarla enseguida.
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva esta receta?
Cuenta con 60 minutos de preparación y 15 minutos de cocción, es decir, 75 minutos en total.
¿Para cuántas raciones es esta receta?
La receta da 8 raciones. El vaso del Thermomix admite 2,2 litros como máximo: no dupliques las cantidades sin comprobar ese límite.
¿Cómo se conserva esta receta?
3 días en el frigorífico.
¿En qué modelo de Thermomix se puede preparar?
Los ajustes indicados (tiempo, temperatura, velocidad, sentido de giro) funcionan en el Thermomix TM5, TM6 y TM7. Sigue los pasos en orden, uno a uno.
