Cuscuz de sete legumes com cordeiro

Cuscuz de sete legumes com cordeiro : O cuscuz de sexta-feira: um caldo de cordeiro perfumado, sete legumes macios e uma sêmola cozida no vapor do Varoma.

• 6 porções
• Modo de preparo 30 min
• Cozimento 70 min
• Total 100 min
• Nível média
• Aparelhos TM7 · TM6 · TM5

Ingredientes : cuscuz de sete legumes

• 800 g de paleta de cordeiro em pedaços
• 2 cebolas
• 30 g de azeite de oliva
• 1 colher de chá de gengibre
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 2 cenouras
• 2 nabos
• 2 abobrinhas
• 200 g de abóbora
• 2 tomates
• 200 g de grão-de-bico cozido
• 500 g de sêmola média
• 1000 ml de água

Modo de preparo : cuscuz de sete legumes

1. Coloque as cebolas no copo e pique. 4 secvelocidade 5
2. Adicione o azeite e as especiarias e refogue. 4 min100°Cvelocidade 1
3. Acrescente o cordeiro, os tomates e 1000 ml de água e cozinhe com o copo tampado. 35 min100°Cvelocidade 1sentido inverso
4. Junte as cenouras e os nabos em pedaços grandes e continue o cozimento. 15 min100°Cvelocidade 1sentido inverso
5. Adicione as abobrinhas, a abóbora e o grão-de-bico e cozinhe mais um pouco. 12 min100°Cvelocidade 1sentido inverso
6. Enquanto isso, hidrate a sêmola com 500 ml de água salgada e um fio de azeite e cozinhe 10 minutos no vapor, em uma peneira sobre uma panela.
7. Sirva a sêmola em montinho, os legumes e o cordeiro ao redor e o caldo à parte.

Conservação: 3 dias na geladeira, com o caldo e a sêmola separados.