Couscous aux sept légumes et à l’agneau

Le couscous du vendredi : un bouillon d'agneau parfumé, sept légumes fondants et une semoule cuite à la vapeur dans le Varoma.

• 6 personnes
• Préparation 30 min
• Cuisson 70 min
• Total 100 min
• Niveau moyen

Ingrédients

• 800 g d'épaule d'agneau en morceaux
• 2 oignons
• 30 g d'huile d'olive
• 1 c. à café de gingembre
• 1 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de poivre
• 2 carottes
• 2 navets
• 2 courgettes
• 200 g de potiron
• 2 tomates
• 200 g de pois chiches cuits
• 500 g de semoule moyenne
• 1000 ml d'eau

Préparation

1. Mettre les oignons dans le bol, puis hacher. 4 secvitesse 5
2. Ajouter l'huile et les épices, puis faire revenir. 4 min100°Cvitesse 1
3. Ajouter l'agneau, les tomates et 1000 ml d'eau, puis cuire à couvert. 35 min100°Cvitesse 1sens inverse
4. Ajouter les carottes et les navets en gros morceaux, puis poursuivre. 15 min100°Cvitesse 1sens inverse
5. Ajouter les courgettes, le potiron et les pois chiches, puis cuire encore. 12 min100°Cvitesse 1sens inverse
6. Pendant ce temps, hydrater la semoule avec 500 ml d'eau salée et un filet d'huile, puis la cuire 10 minutes à la vapeur dans une passoire au-dessus d'une casserole.
7. Servir la semoule en dôme, les légumes et l'agneau autour, et le bouillon à part.

Conservation : 3 jours au réfrigérateur, bouillon et semoule séparés.