Cuscús de siete verduras y cordero

Cuscús de siete verduras y cordero : El cuscús del viernes: un caldo de cordero aromático, siete verduras tiernas y una sémola cocida al vapor en el Varoma.

• 6 raciones
• Preparación 30 min
• Cocción 70 min
• Total 100 min
• Nivel media
• Aparatos TM7 · TM6 · TM5

Ingredientes : cuscús de siete verduras

• 800 g de de paleta de cordero en trozos
• 2 cebollas
• 30 g de de aceite de oliva
• 1 cdta de de jengibre
• 1 cdta de de cúrcuma
• 1 cdta de de pimienta
• 2 zanahorias
• 2 nabos
• 2 calabacines
• 200 g de de calabaza
• 2 tomates
• 200 g de de garbanzos cocidos
• 500 g de de sémola mediana
• 1000 ml de de agua

Preparación : cuscús de siete verduras

1. Pon las cebollas en el vaso y pica. 4 secvelocidad 5
2. Añade el aceite y las especias, y sofríe. 4 min100°Cvelocidad 1
3. Añade el cordero, los tomates y 1000 ml de agua, y cuece tapado. 35 min100°Cvelocidad 1giro a la izquierda
4. Añade las zanahorias y los nabos en trozos grandes, y continúa la cocción. 15 min100°Cvelocidad 1giro a la izquierda
5. Añade los calabacines, la calabaza y los garbanzos, y cuece un poco más. 12 min100°Cvelocidad 1giro a la izquierda
6. Mientras tanto, hidrata la sémola con 500 ml de agua con sal y un chorrito de aceite, y cuécela 10 minutos al vapor en un colador sobre un cazo.
7. Sirve la sémola en forma de montaña, las verduras y el cordero alrededor, y el caldo aparte.

Conservación: 3 días en la nevera, con el caldo y la sémola por separado.