Los éclairs Thermomix parecían un reto de pastelero profesional, pero con el vaso resultan mucho más fáciles. La masa choux, base de las lionesas, los éclairs y los profiteroles, se cuece y se mezcla en un solo recipiente. Además, el resultado sale ligero, hueco y listo para rellenar.
Masa choux paso a paso
Calienta agua, mantequilla y sal en el vaso a 100 grados. Cuando hierva, añade la harina de golpe y mezcla a velocidad 4. Después deja enfriar un poco y agrega los huevos de uno en uno. La masa debe quedar brillante y caer lentamente de la espátula.
Luego forma los éclairs con una manga pastelera. Hornea sin abrir la puerta del horno hasta que estén dorados y secos. Si los abres antes de tiempo, se desinflan. Por eso conviene esperar con paciencia.
Rellenos y coberturas para tus éclairs Thermomix
La crema pastelera clásica nunca falla, aunque también puedes usar nata montada, crema de chocolate o de café. Corta los éclairs por la mitad o pincha la base y rellena con una manga. Después cúbrelos con un glaseado de chocolate o de azúcar.
Para una fiesta, sirve lionesas pequeñas en una pirámide. Como alternativa, haz profiteroles con helado y salsa de chocolate caliente. Rellénalos justo antes de servir, porque la humedad ablanda la masa.
Las cáscaras vacías se conservan en un recipiente cerrado un par de días, o se congelan sin rellenar. Calienta unos minutos en el horno para que recuperen el crujiente.
Si es la primera vez que haces masa choux, empieza con unas lionesas pequeñas. Se cuecen antes y te permiten practicar el punto de la masa. Además, no te desanimes si el primer intento sale irregular: con la práctica, la forma mejora enseguida. Por último, deja los éclairs enfriar sobre una rejilla y rellénalos solo cuando estén fríos. Así la crema no se derrite y el relleno conserva su forma.
Para seguir con los dulces, visita las cremas y postres de cuchara o los galletas y cookies. Si prefieres algo más sencillo, mira los brioches, crepes y gofres. Todo está en repostería Thermomix.
Éclairs, religieuses, profiteroles y Paris-Brest: bollería de masa choux con tu Thermomix.
7 recettes
Repostería
Chouquettes con azúcar perlado
Repostería
Éclairs de caramelo y mantequilla salada
Repostería
Éclairs de vainilla con glaseado blanco
Repostería
Paris-Brest con crema de praliné
Repostería
Petisús craquelin con crema de vainilla
Repostería
Profiteroles con helado de vainilla y salsa de caramelo
Repostería
Religieuses de café
Los éclairs thermomix con masa crujiente y crema suave salen en casa. Aquí encuentras siete recetas de éclairs, petisús, profiteroles y Paris-Brest. Cada receta indica tiempo, temperatura, velocidad y sentido de giro.
Masa choux de un vistazo
Primero mira Éclairs de caramelo y mantequilla salada, con mantequilla salada. Luego prueba Paris-Brest con crema de praliné, con praliné. Además, Profiteroles con helado de vainilla y salsa de caramelo conquista con helado. Para los clásicos, hay Religieuses de café. También encaja Chouquettes con azúcar perlado.
Éclairs Thermomix en el horno
No abras el horno durante la cocción. Si lo abres, la masa se hunde. No llenes el vaso por encima de 2,2 litros. El consejo de Tiha indica en cada receta cómo rellenar con la manga. Además, cada receta se descarga en PDF gratis y se copia para Cookidoo. Unos buenos éclairs Thermomix quedan crujientes por fuera y ligeros por dentro.
La masa choux suena difícil, pero con el vaso sale muy bien. Primero cueces la masa y después la colocas con manga sobre la bandeja. Además, puedes hornear las piezas y rellenarlas más tarde. Así tienes menos estrés con invitados. Como relleno funcionan la vainilla, el café o el caramelo. Con algo de práctica, tus éclairs thermomix salen iguales.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se hunden mis éclairs?
Casi siempre se abrió el horno demasiado pronto. Hornéalos hasta que estén dorados.
¿Cuánto duran los éclairs?
Rellenos, se conservan en la nevera. Lo mejor es comerlos el mismo día.
¿Puedo preparar la masa antes?
Puedes hornear las piezas vacías y rellenarlas después. Así siguen crujientes.
