Parmigiana de berenjenas con tomate y mozzarella

Parmigiana de berenjenas con tomate y mozzarella : Berenjenas asadas en capas con salsa de tomate, mozzarella y parmesano. Un clásico del sur de Italia.

• 6 raciones
• Preparación 30 min
• Cocción 55 min
• Total 85 min
• Nivel media
• Aparatos TM7 · TM6 · TM5

Ingredientes : parmigiana de berenjenas

• 3 berenjenas
• 40 g de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 600 g de tomates troceados
• 10 hojas de albahaca
• 250 g de mozzarella
• 50 g de parmesano
• 2 cdta de sal

Preparación : parmigiana de berenjenas

1. Corta las berenjenas en rodajas, píntalas con aceite y ásalas 20 minutos a 200°C.
2. Pica la cebolla y el ajo. 5 secvelocidad 5
3. Añade el aceite restante, sofríe, luego añade los tomates y la sal y cuece la salsa. 15 min100°Cvelocidad 1giro a la izquierda
4. Añade la albahaca.
5. Alterna en una fuente salsa, berenjenas, mozzarella y parmesano.
6. Hornea 30 minutos a 180°C.

Conservación: 3 días en la nevera.

Esta receta sale sin estrés con ingredientes sencillos. Cuenta con unos 85 minutos en total. Todos los ajustes (tiempo, temperatura, velocidad y sentido de giro) funcionan en el Thermomix TM5, TM6 y TM7. Sigue los pasos en orden y el resultado será seguro. También puedes descargar la receta en PDF o copiarla en Cookidoo para cocinarla enseguida.