Éclairs de caramelo y mantequilla salada : Una crema pastelera de caramelo con mantequilla salada en éclairs crujientes. Golosos y muy aromáticos.
- 8 raciones
- Preparación 50 min
- Cocción 35 min
- Total 85 min
- Nivel difícil
- Aparatos TM7 · TM6 · TM5
Ingredientes : éclairs de caramelo
- 1 dosis de masa de petisús
- 80 g de azúcar para el caramelo
- 450 ml de leche
- 3 yemas de huevo
- 30 g de maicena
- 30 g de mantequilla con sal
- 100 g de azúcar glas
- 2 cda de cucharaditas de caramelo líquido
Preparación : éclairs de caramelo
- Forma y hornea los éclairs: 30 minutos a 180°C.
- Pon el azúcar en el vaso y cuece hasta obtener un caramelo. 8 min120°Cvelocidad 1
- Añade la leche con precaución y disuelve el caramelo. 3 min90°Cvelocidad 2
- Añade las yemas, la maicena y la mantequilla. 7 min90°Cvelocidad 4
- Enfría la crema bajo film y rellena los éclairs.
- Mezcla el azúcar glas y el caramelo líquido y glasea la parte superior de los éclairs.
Vierte la leche en dos veces sobre el caramelo hirviendo para evitar salpicaduras.
Conservación: 1 día en el frigorífico.
Esta receta sale sin estrés con ingredientes sencillos. Cuenta con unos 85 minutos en total. Todos los ajustes (tiempo, temperatura, velocidad y sentido de giro) funcionan en el Thermomix TM5, TM6 y TM7. Sigue los pasos en orden y el resultado será seguro. También puedes descargar la receta en PDF o copiarla en Cookidoo para cocinarla enseguida.
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva esta receta?
Cuenta con 50 minutos de preparación y 35 minutos de cocción, es decir, 85 minutos en total.
¿Para cuántas raciones es esta receta?
La receta da 8 raciones. El vaso del Thermomix admite 2,2 litros como máximo: no dupliques las cantidades sin comprobar ese límite.
¿Cómo se conserva esta receta?
1 día en el frigorífico.
¿En qué modelo de Thermomix se puede preparar?
Los ajustes indicados (tiempo, temperatura, velocidad, sentido de giro) funcionan en el Thermomix TM5, TM6 y TM7. Sigue los pasos en orden, uno a uno.
