Eclairs mit Salzbutterkaramell : Eine Konditorcreme mit Salzbutterkaramell in knusprigen Eclairs. Üppig und sehr aromatisch.
- 8 Portionen
- Zubereitung 50 min
- Garzeit 35 min
- Gesamt 85 min
- Niveau schwer
- Geräte TM7 · TM6 · TM5
Zutaten : eclairs mit salzbutterkaramell
- 1 Portion Brandteig
- 80 g Zucker für den Karamell
- 450 ml Milch
- 3 Eigelb
- 30 g Speisestärke
- 30 g gesalzene Butter
- 100 g Puderzucker
- 2 EL flüssiger Karamell
Zubereitung : eclairs mit salzbutterkaramell
- Die Eclairs aufspritzen und 30 Minuten bei 180°C backen.
- Den Zucker in den Mixtopf geben und zu Karamell kochen. 8 min120°CStufe 1
- Die Milch vorsichtig zugeben und den Karamell auflösen. 3 min90°CStufe 2
- Eigelb, Speisestärke und Butter zugeben. 7 min90°CStufe 4
- Die Creme unter Folie abkühlen lassen und die Eclairs damit füllen.
- Puderzucker und flüssigen Karamell verrühren und die Oberseite der Eclairs damit glasieren.
Gieße die Milch in zwei Portionen in den kochend heißen Karamell, so spritzt nichts.
Aufbewahrung: 1 Tag im Kühlschrank.
Dieses Gericht gelingt dir ohne Stress mit einfachen Zutaten. Rechne insgesamt mit etwa 85 Minuten. Alle Einstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe und Drehrichtung) funktionieren beim Thermomix TM5, TM6 und TM7. Folge den Schritten der Reihe nach, dann klappt es sicher. Du kannst das Rezept außerdem als PDF herunterladen oder in Cookidoo kopieren und sofort kochen.
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Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
Rechne mit 50 Minuten Vorbereitung und 35 Minuten Garzeit, insgesamt also 85 Minuten.
Für wie viele Portionen ist dieses Rezept?
Das Rezept ergibt 8 Portionen. Der Thermomix-Mixtopf fasst höchstens 2,2 Liter: Verdopple die Mengen nicht, ohne diese Grenze zu prüfen.
Wie bewahre ich dieses Rezept auf?
1 Tag im Kühlschrank.
Auf welchem Thermomix-Modell kann ich es zubereiten?
Die angegebenen Einstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe, Drehrichtung) funktionieren am Thermomix TM5, TM6 und TM7. Folge den Schritten der Reihe nach.
