Éclairs au caramel beurre salé

Name: Éclairs au caramel beurre salé
Prep time: 50 min
Cook time: 35 min
Total time: 85 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 1 dose de pâte à choux; 80 g de sucre pour le caramel; 450 ml de lait; 3 jaunes d'œufs; 30 g de maïzena; 30 g de beurre salé; 100 g de sucre glace; 2 c. à soupe de caramel liquide

Une crème pâtissière au caramel beurre salé dans des éclairs croustillants. Gourmands et très parfumés.

8 personnes
Préparation 50 min
Cuisson 35 min
Total 85 min
Niveau difficile

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Table of Contents

Ingrédients

1 dose de pâte à choux
80 g de sucre pour le caramel
450 ml de lait
3 jaunes d'œufs
30 g de maïzena
30 g de beurre salé
100 g de sucre glace
2 c. à soupe de caramel liquide

Préparation

Dresser et cuire les éclairs : 30 minutes à 180°C.
Mettre le sucre dans le bol et cuire en caramel. 8 min120°Cvitesse 1
Ajouter le lait avec précaution et dissoudre le caramel. 3 min90°Cvitesse 2
Ajouter les jaunes, la maïzena et le beurre. 7 min90°Cvitesse 4
Refroidir la crème sous film puis garnir les éclairs.
Mélanger le sucre glace et le caramel liquide, puis glacer le dessus des éclairs.

Le conseil de Nina

Verse le lait en deux fois dans le caramel brûlant pour éviter les projections.

Conservation : 1 jour au réfrigérateur.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour préparer cette recette ?

Compte 50 minutes de préparation et 35 minutes de cuisson, soit 85 minutes au total.

Pour combien de personnes est cette recette ?

La recette est prévue pour 8 personnes. Le bol du Thermomix contient 2,2 litres au maximum : n'en double pas les quantités sans vérifier ce niveau.

Comment conserver cette recette ?

1 jour au réfrigérateur.

Sur quel modèle de Thermomix peut-on la faire ?

Les réglages indiqués (durée, température, vitesse, sens de rotation) se règlent sur le Thermomix TM5, TM6 et TM7. Suis les étapes dans l'ordre, étape par étape.