Eclair al caramello e burro salato : Una crema pasticcera al caramello e burro salato in eclair croccanti. Golosi e molto profumati.
- 8 porzioni
- Preparazione 50 min
- Cottura 35 min
- Totale 85 min
- Livello difficile
- Apparecchi TM7 · TM6 · TM5
Ingredienti : eclair al caramello
- 1 dose di pasta per bignè
- 80 g di zucchero per il caramello
- 450 ml di latte
- 3 tuorli
- 30 g d'amido di mais
- 30 g di burro salato
- 100 g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di caramello liquido
Preparazione : eclair al caramello
- Forma e cuoci gli eclair: 30 minuti a 180°C.
- Metti lo zucchero nel boccale e cuoci a caramello. 8 min120°Cvelocità 1
- Aggiungi il latte con cautela e sciogli il caramello. 3 min90°Cvelocità 2
- Aggiungi i tuorli, l'amido di mais e il burro. 7 min90°Cvelocità 4
- Raffredda la crema sotto pellicola, poi farcisci gli eclair.
- Mescola lo zucchero a velo e il caramello liquido, poi glassa la superficie degli eclair.
Versa il latte in due volte nel caramello bollente per evitare gli schizzi.
Conservazione: 1 giorno in frigorifero.
Questa ricetta riesce senza stress con ingredienti semplici. Calcola circa 85 minuti in totale. Tutte le impostazioni (tempo, temperatura, velocità e senso di rotazione) funzionano sul Thermomix TM5, TM6 e TM7. Segui i passaggi in ordine e il risultato sarà sicuro. Puoi anche scaricare la ricetta in PDF o copiarla in Cookidoo per cucinarla subito.
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Domande frequenti
Quanto tempo ci vuole per questa ricetta?
Conta 50 minuti di preparazione e 35 minuti di cottura, cioè 85 minuti in totale.
Per quante porzioni è questa ricetta?
La ricetta è per 8 porzioni. Il boccale del Thermomix contiene al massimo 2,2 litri: non raddoppiare le quantità senza verificare questo limite.
Come si conserva questa ricetta?
1 giorno in frigorifero.
Su quale modello di Thermomix si può preparare?
Le impostazioni indicate (tempo, temperatura, velocità, senso di rotazione) funzionano sul Thermomix TM5, TM6 e TM7. Segui i passaggi in ordine, uno alla volta.
