Brazo de gitano de limón y nata : Un bizcocho esponjoso enrollado alrededor de un lemon curd fresco y una crema ligera. Vivo y goloso.
- 8 raciones
- Preparación 30 min
- Cocción 10 min
- Total 40 min
- Nivel media
- Aparatos TM7 · TM6 · TM5
Ingredientes : brazo de gitano de limón
- 4 huevos
- 100 g de azúcar
- 100 g de harina
- 2 limones (ralladura y zumo)
- 80 g de azúcar para el curd
- 2 huevos para el curd
- 50 g de mantequilla
- 150 ml de nata líquida para montar muy fría
Preparación : brazo de gitano de limón
- Pon la ralladura, el zumo, 80 g de azúcar, 2 huevos y la mantequilla en el vaso.
- Cuece el lemon curd. 7 min85°Cvelocidad 3
- Deja enfriar por completo. Enjuaga y seca el vaso.
- Pon 4 huevos y 100 g de azúcar en el vaso y bate. 5 minvelocidad 4
- Incorpora la harina, extiende en una bandeja forrada y hornea 10 minutos a 200°C.
- Monta la nata en el vaso frío. 1 min 30 secvelocidad 3
- Enrolla el bizcocho templado, desenróllalo, extiende el curd y la nata montada y vuelve a enrollar.
Enrolla primero el bizcocho en vacío con un paño: conservará su forma en el segundo enrollado.
Conservación: 2 días en el frigorífico.
Esta receta sale sin estrés con ingredientes sencillos. Cuenta con unos 40 minutos en total. Todos los ajustes (tiempo, temperatura, velocidad y sentido de giro) funcionan en el Thermomix TM5, TM6 y TM7. Sigue los pasos en orden y el resultado será seguro. También puedes descargar la receta en PDF o copiarla en Cookidoo para cocinarla enseguida.
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva esta receta?
Cuenta con 30 minutos de preparación y 10 minutos de cocción, es decir, 40 minutos en total.
¿Para cuántas raciones es esta receta?
La receta da 8 raciones. El vaso del Thermomix admite 2,2 litros como máximo: no dupliques las cantidades sin comprobar ese límite.
¿Cómo se conserva esta receta?
2 días en el frigorífico.
¿En qué modelo de Thermomix se puede preparar?
Los ajustes indicados (tiempo, temperatura, velocidad, sentido de giro) funcionan en el Thermomix TM5, TM6 y TM7. Sigue los pasos en orden, uno a uno.
