Roulé au citron et à la crème Thermomix

Name: Roulé au citron et à la crème
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 4 œufs; 100 g de sucre; 100 g de farine; 2 citrons (zeste et jus); 80 g de sucre pour le curd; 2 œufs pour le curd; 50 g de beurre; 150 ml de crème liquide très froide

Un biscuit moelleux enroulé autour d'un lemon curd frais et d'une crème légère. Vif et gourmand.

8 personnes
Préparation 30 min
Cuisson 10 min
Total 40 min
Niveau moyen

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Table of Contents

Ingrédients

4 œufs
100 g de sucre
100 g de farine
2 citrons (zeste et jus)
80 g de sucre pour le curd
2 œufs pour le curd
50 g de beurre
150 ml de crème liquide très froide

Préparation

Mettre le zeste, le jus, 80 g de sucre, 2 œufs et le beurre dans le bol.
Cuire le lemon curd. 7 min85°Cvitesse 3
Laisser refroidir complètement. Rincer et sécher le bol.
Mettre 4 œufs et 100 g de sucre dans le bol et fouetter. 5 minvitesse 4
Incorporer la farine, étaler sur une plaque chemisée et cuire 10 minutes à 200°C.
Monter la crème en chantilly dans le bol froid. 1 min 30 secvitesse 3
Rouler le biscuit tiède, le dérouler, étaler le curd et la chantilly, puis rouler de nouveau.

Le conseil de Nina

Roule d'abord le biscuit à vide dans un torchon, il gardera sa forme lors du second roulage.

Conservation : 2 jours au réfrigérateur.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour préparer cette recette ?

Compte 30 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson, soit 40 minutes au total.

Pour combien de personnes est cette recette ?

La recette est prévue pour 8 personnes. Le bol du Thermomix contient 2,2 litres au maximum : n'en double pas les quantités sans vérifier ce niveau.

Comment conserver cette recette ?

2 jours au réfrigérateur.

Sur quel modèle de Thermomix peut-on la faire ?

Les réglages indiqués (durée, température, vitesse, sens de rotation) se règlent sur le Thermomix TM5, TM6 et TM7. Suis les étapes dans l'ordre, étape par étape.