Frango ao caramelo e gengibre à moda vietnamita

Frango ao caramelo e gengibre à moda vietnamita : Um frango cozido em um caramelo salgado, perfumado com gengibre e alho, que fica brilhante e macio. Um prato familiar do Vietnã.

• 4 porções
• Modo de preparo 10 min
• Cozimento 35 min
• Total 45 min
• Nível média
• Aparelhos TM7 · TM6 · TM5

Ingredientes : frango ao caramelo

• 900 g de coxas de frango desossadas
• 60 g de açúcar
• 20 ml de água para o caramelo
• 30 g de gengibre
• 4 dentes de alho
• 2 echalotas
• 3 colheres de sopa de molho de peixe
• 200 ml de água
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 2 cebolinhas

Modo de preparo : frango ao caramelo

1. Coloque o açúcar e 20 ml de água no copo e cozinhe até obter um caramelo âmbar. 8 min120°Cvelocidade 1
2. Adicione com cuidado 200 ml de água quente, afastando-se (respingos), e misture. 1 min100°Cvelocidade 1
3. Junte o gengibre, o alho e as echalotas e pique. 5 secvelocidade 6
4. Acrescente o frango em pedaços, o molho de peixe e a pimenta.
5. Cozinhe em fogo baixo com o copinho medidor, depois sem ele para reduzir o molho. 25 min100°Cvelocidade 1sentido inverso
6. Sirva com arroz, polvilhado com cebolinha picada.

Conservação: 3 dias na geladeira.

Esta receita sai sem estresse com ingredientes simples. Conte com cerca de 45 minutos no total. Todas as configurações (tempo, temperatura, velocidade e sentido de rotação) funcionam no Thermomix TM5, TM6 e TM7. Siga os passos na ordem e o resultado será garantido. Você também pode baixar a receita em PDF ou copiá-la no Cookidoo para cozinhar na hora.