دجاج بالكراميل والزنجبيل على الطريقة الفيتنامية : دجاج مطهو على نار هادئة في كراميل مالح معطر بالزنجبيل والثوم، يصبح لامعا وطريا. طبق عائلي من فيتنام.
- 4 حصص
- طريقة التحضير 10 د
- الطهي 35 د
- المجموع 45 د
- المستوى متوسط
- الأجهزة TM7 · TM6 · TM5
المقادير : دجاج بالكراميل والزنجبيل
- 900 غ من أفخاذ دجاج منزوعة العظم
- 60 غ من سكر
- 20 مل من ماء للكراميل
- 30 غ من زنجبيل
- 4 فص من ثوم
- 2 حبات بصلة خضراء صغيرة (إشالوت)
- 3 ملعقة كبيرة من صلصة السمك
- 200 مل من ماء
- 1 ملعقة صغيرة من فلفل
- 2 بصلات خضراء
طريقة التحضير : دجاج بالكراميل والزنجبيل
- ضع السكر و20 ml من الماء في الوعاء، ثم اطهُ للحصول على كراميل بلون العنبر. 8 د120°Cالسرعة 1
- أضف بحذر 200 ml من الماء الساخن مع الابتعاد قليلا (خطر الرذاذ)، ثم اخلط. 1 د100°Cالسرعة 1
- أضف الزنجبيل والثوم والإشالوت ثم قطّعها. 5 ثالسرعة 6
- أضف الدجاج قطعا وصلصة السمك والفلفل.
- اتركه ينضج على نار هادئة مغطى، ثم بدون كوب القياس لتقليص الصلصة. 25 د100°Cالسرعة 1عكس الدوران
- قدّمه مع الأرز، مرشوشا بالبصل الأخضر المفروم.
ارفع الوعاء عن النار فور أن يصبح الكراميل بلون العنبر: إن اشتد لونه صار مرّا.
الحفظ: 3 أيام في الثلاجة.
تحضّر هذه الوصفة في وقت قصير، وتحتاج إلى مكوّنات بسيطة موجودة في كل مطبخ. إجمالي الوقت: 45 دقيقة. كل الإعدادات (المدة والحرارة والسرعة واتجاه الدوران) تعمل على Thermomix TM5 وTM6 وTM7. اتبع الخطوات بالترتيب لتحصل على نتيجة ناجحة. يمكنك أيضاً تحميل الوصفة بصيغة PDF أو نسخها إلى Cookidoo ثم طهيها مباشرة.
المزيد من الوصفات في قسم : المطبخ الآسيوي
أسئلة شائعة
كم يستغرق تحضير هذه الوصفة؟
احسب 10 دقيقة للتحضير و35 دقيقة للطهي، أي 45 دقيقة في المجموع.
لكم شخص تكفي هذه الوصفة؟
الوصفة تكفي 4 أشخاص. يتسع وعاء Thermomix لـ 2,2 لتر كحد أقصى: لا تضاعف الكميات دون التحقق من هذا الحد.
كيف أحفظ هذه الوصفة؟
3 أيام في الثلاجة.
على أي طراز من Thermomix يمكن تحضيرها؟
الإعدادات المذكورة (المدة والحرارة والسرعة واتجاه الدوران) تعمل على Thermomix TM5 وTM6 وTM7. اتبع الخطوات بالترتيب، خطوة بخطوة.
