Poulet au caramel et au gingembre à la vietnamienne

Un poulet mijoté dans un caramel salé, parfumé au gingembre et à l'ail, qui devient brillant et fondant. Un plat familial du Vietnam.

• 4 personnes
• Préparation 10 min
• Cuisson 35 min
• Total 45 min
• Niveau moyen

Ingrédients

• 900 g de cuisses de poulet désossées
• 60 g de sucre
• 20 ml d'eau pour le caramel
• 30 g de gingembre
• 4 gousse d'ail
• 2 échalotes
• 3 c. à soupe de sauce de poisson
• 200 ml d'eau
• 1 c. à café de poivre
• 2 oignons nouveaux

Préparation

1. Mettre le sucre et 20 ml d'eau dans le bol, puis cuire pour obtenir un caramel ambré. 8 min120°Cvitesse 1
2. Ajouter prudemment 200 ml d'eau chaude en reculant (projections), puis mélanger. 1 min100°Cvitesse 1
3. Ajouter le gingembre, l'ail et les échalotes, puis hacher. 5 secvitesse 6
4. Ajouter le poulet en morceaux, la sauce de poisson et le poivre.
5. Mijoter à couvert, puis sans le gobelet pour réduire la sauce. 25 min100°Cvitesse 1sens inverse
6. Servir avec du riz, parsemé d'oignons nouveaux ciselés.

Conservation : 3 jours au réfrigérateur.