Pollo al caramello e zenzero alla vietnamita

Pollo al caramello e zenzero alla vietnamita : Un pollo stufato in un caramello salato, profumato di zenzero e aglio, che diventa lucido e tenero. Un piatto di famiglia del Vietnam.

• 4 porzioni
• Preparazione 10 min
• Cottura 35 min
• Totale 45 min
• Livello media
• Apparecchi TM7 · TM6 · TM5

Ingredienti : pollo al caramello

• 900 g di cosce di pollo disossate
• 60 g di zucchero
• 20 ml d'acqua per il caramello
• 30 g di zenzero
• 4 spicchi d'aglio
• 2 scalogni
• 3 cucchiai di salsa di pesce
• 200 ml d'acqua
• 1 cucchiaino di pepe
• 2 cipollotti

Preparazione : pollo al caramello

1. Metti lo zucchero e 20 ml di acqua nel boccale, poi cuoci fino a ottenere un caramello ambrato. 8 min120°Cvelocità 1
2. Aggiungi con cautela 200 ml di acqua calda allontanandoti (schizzi), poi mescola. 1 min100°Cvelocità 1
3. Aggiungi lo zenzero, l'aglio e gli scalogni, poi trita. 5 secvelocità 6
4. Aggiungi il pollo a pezzi, la salsa di pesce e il pepe.
5. Fai sobbollire con il coperchio, poi senza misurino per restringere la salsa. 25 min100°Cvelocità 1senso antiorario
6. Servi con riso, cosparso di cipollotti tritati.

Conservazione: 3 giorni in frigorifero.

Questa ricetta riesce senza stress con ingredienti semplici. Calcola circa 45 minuti in totale. Tutte le impostazioni (tempo, temperatura, velocità e senso di rotazione) funzionano sul Thermomix TM5, TM6 e TM7. Segui i passaggi in ordine e il risultato sarà sicuro. Puoi anche scaricare la ricetta in PDF o copiarla in Cookidoo per cucinarla subito.