Vietnamesisches Karamell-Hähnchen mit Ingwer : Hähnchen, geschmort in salzigem Karamell mit Ingwer und Knoblauch, bis es glänzt und zart wird. Ein vietnamesisches Familiengericht.
- 4 Portionen
- Zubereitung 10 min
- Garzeit 35 min
- Gesamt 45 min
- Niveau mittel
- Geräte TM7 · TM6 · TM5
Zutaten : vietnamesisches karamell-hähnchen mit ingwer
- 900 g Hähnchenschenkel ohne Knochen
- 60 g Zucker
- 20 ml Wasser für das Karamell
- 30 g Ingwer
- 4 Zehe Knoblauch
- 2 Schalotten
- 3 EL Fischsauce
- 200 ml Wasser
- 1 TL Pfeffer
- 2 Frühlingszwiebeln
Zubereitung : vietnamesisches karamell-hähnchen mit ingwer
- Zucker und 20 ml Wasser in den Mixtopf geben und zu einem bernsteinfarbenen Karamell garen. 8 min120°CStufe 1
- Vorsichtig 200 ml heißes Wasser zugießen und dabei zurücktreten (Spritzgefahr), dann verrühren. 1 min100°CStufe 1
- Ingwer, Knoblauch und Schalotten zugeben und zerkleinern. 5 secStufe 6
- Das Hähnchen in Stücken, die Fischsauce und den Pfeffer zugeben.
- Zugedeckt köcheln lassen, dann ohne Messbecher weitergaren, damit die Sauce einkocht. 25 min100°CStufe 1Linkslauf
- Mit Reis servieren und mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.
Nimm den Mixtopf vom Feuer, sobald das Karamell bernsteinfarben ist: Wird es dunkel, schmeckt es bitter.
Aufbewahrung: 3 Tage im Kühlschrank.
Dieses Gericht gelingt dir ohne Stress mit einfachen Zutaten. Rechne insgesamt mit etwa 45 Minuten. Alle Einstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe und Drehrichtung) funktionieren beim Thermomix TM5, TM6 und TM7. Folge den Schritten der Reihe nach, dann klappt es sicher. Du kannst das Rezept außerdem als PDF herunterladen oder in Cookidoo kopieren und sofort kochen.
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Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
Rechne mit 10 Minuten Vorbereitung und 35 Minuten Garzeit, insgesamt also 45 Minuten.
Für wie viele Portionen ist dieses Rezept?
Das Rezept ergibt 4 Portionen. Der Thermomix-Mixtopf fasst höchstens 2,2 Liter: Verdopple die Mengen nicht, ohne diese Grenze zu prüfen.
Wie bewahre ich dieses Rezept auf?
3 Tage im Kühlschrank.
Auf welchem Thermomix-Modell kann ich es zubereiten?
Die angegebenen Einstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe, Drehrichtung) funktionieren am Thermomix TM5, TM6 und TM7. Folge den Schritten der Reihe nach.
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