Pollo al caramelo y jengibre a la vietnamita

Pollo al caramelo y jengibre a la vietnamita : Un pollo cocido en un caramelo salado, aromatizado con jengibre y ajo, que queda brillante y tierno. Un plato familiar de Vietnam.

• 4 raciones
• Preparación 10 min
• Cocción 35 min
• Total 45 min
• Nivel media
• Aparatos TM7 · TM6 · TM5

Ingredientes : pollo al caramelo

• 900 g de de muslos de pollo deshuesados
• 60 g de de azúcar
• 20 ml de de agua para el caramelo
• 30 g de de jengibre
• 4 dientes de de ajo
• 2 chalotas
• 3 cda de de salsa de pescado
• 200 ml de de agua
• 1 cdta de de pimienta
• 2 cebolletas

Preparación : pollo al caramelo

1. Pon el azúcar y 20 ml de agua en el vaso y cuece hasta obtener un caramelo ámbar. 8 min120°Cvelocidad 1
2. Añade con cuidado 200 ml de agua caliente, echándote hacia atrás (salpicaduras), y mezcla. 1 min100°Cvelocidad 1
3. Añade el jengibre, el ajo y las chalotas, y pica. 5 secvelocidad 6
4. Añade el pollo en trozos, la salsa de pescado y la pimienta.
5. Cuece a fuego suave tapado y después sin el cubilete para reducir la salsa. 25 min100°Cvelocidad 1giro a la izquierda
6. Sirve con arroz, espolvoreado con cebolleta picada.

Conservación: 3 días en la nevera.

Esta receta sale sin estrés con ingredientes sencillos. Cuenta con unos 45 minutos en total. Todos los ajustes (tiempo, temperatura, velocidad y sentido de giro) funcionan en el Thermomix TM5, TM6 y TM7. Sigue los pasos en orden y el resultado será seguro. También puedes descargar la receta en PDF o copiarla en Cookidoo para cocinarla enseguida.