Croissants folhados caseiros : Croissants dourados e alveolados, com verdadeiro sabor de manteiga. Um projeto de fim de semana muito gratificante.
- 10 porções
- Modo de preparo 90 min
- Cozimento 18 min
- Total 108 min
- Nível difícil
- Aparelhos TM7 · TM6 · TM5
Ingredientes : croissants folhados caseiros
- 500 g de farinha de trigo
- 60 g de açúcar
- 10 g de fermento biológico seco
- 10 g de sal
- 250 ml de leite morno
- 40 g de manteiga em temperatura ambiente
- 250 g de manteiga gelada para folhar
- 1 gema para pincelar
Modo de preparo : croissants folhados caseiros
- Coloque o leite, o fermento e o açúcar no copo e aqueça. 1 min37°Cvelocidade 2
- Adicione a farinha, o sal e a manteiga em temperatura ambiente.
- Sove a massa. 3 minvelocidade amassar
- Abra a massa, cubra com filme e leve à geladeira por 1 hora.
- Abra a manteiga para folhar em um quadrado. Envolva-a na massa e faça 3 dobras simples, com 30 minutos de descanso na geladeira entre cada uma.
- Abra a 4 mm, corte triângulos e enrole em croissants.
- Deixe crescer 1 h 30, pincele e asse por 18 minutos a 190°C.
Trabalhe em uma cozinha fresca: a manteiga nunca deve derreter na massa.
Conservação: 2 dias em saco de papel, ou 1 mês crus no freezer.
Esta receita sai sem estresse com ingredientes simples. Conte com cerca de 108 minutos no total. Todas as configurações (tempo, temperatura, velocidade e sentido de rotação) funcionam no Thermomix TM5, TM6 e TM7. Siga os passos na ordem e o resultado será garantido. Você também pode baixar a receita em PDF ou copiá-la no Cookidoo para cozinhar na hora.
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Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
Conte 90 minutos de preparo e 18 minutos de cozimento, ou seja, 108 minutos no total.
Para quantas porções é esta receita?
A receita rende 10 porções. O copo do Thermomix comporta no máximo 2,2 litros: não dobre as quantidades sem verificar esse limite.
Como conservar esta receita?
2 dias em saco de papel, ou 1 mês crus no freezer.
Em qual modelo de Thermomix posso prepará-la?
As configurações indicadas (tempo, temperatura, velocidade, sentido de rotação) funcionam no Thermomix TM5, TM6 e TM7. Siga as etapas na ordem, uma de cada vez.
