كرواسون مورّق منزلي : كرواسون ذهبي مليء بالفجوات بطعم الزبدة الحقيقي. مشروع نهاية أسبوع مجزٍ جدًا.
- 10 حصص
- طريقة التحضير 90 د
- الطهي 18 د
- المجموع 108 د
- المستوى صعب
- الأجهزة TM7 · TM6 · TM5
المقادير : كرواسون مورّق منزلي
- 500 غ من طحين
- 60 غ من سكر
- 10 غ من خميرة جافة للخبز
- 10 غ من ملح
- 250 مل من حليب دافئ
- 40 غ من زبدة طرية
- 250 غ من زبدة باردة للتطبيق
- 1 صفار بيضة للتلميع
طريقة التحضير : كرواسون مورّق منزلي
- ضع الحليب والخميرة والسكر في الوعاء ثم سخّن. 1 د37°Cالسرعة 2
- أضف الطحين والملح والزبدة الطرية.
- اعجن العجينة. 3 دالسرعة عجن
- افرد العجينة، وغلّفها بغلاف بلاستيكي وبرّدها ساعة.
- افرد الزبدة الباردة على شكل مربع. ضعها داخل العجينة، ثم اطوِها 3 طيّات بسيطة مع راحة 30 دقيقة في البرودة بين كل طيّة.
- افرد العجينة بسماكة 4 مم، وقصّها مثلثات ولفّها على شكل كرواسون.
- اتركها تخمر ساعة ونصفًا، ولمّعها واخبزها 18 دقيقة على 190°C.
اشتغل في مطبخ بارد، فالزبدة يجب ألا تذوب أبدًا داخل العجينة.
الحفظ: يومان في كيس ورقي، أو شهر وهي نيئة في المجمد.
تحضّر هذه الوصفة في وقت قصير، وتحتاج إلى مكوّنات بسيطة موجودة في كل مطبخ. إجمالي الوقت: 108 دقيقة. كل الإعدادات (المدة والحرارة والسرعة واتجاه الدوران) تعمل على Thermomix TM5 وTM6 وTM7. اتبع الخطوات بالترتيب لتحصل على نتيجة ناجحة. يمكنك أيضاً تحميل الوصفة بصيغة PDF أو نسخها إلى Cookidoo ثم طهيها مباشرة.
المزيد من الوصفات في قسم : المعجنات · بريوش وكريب ووافل
أسئلة شائعة
كم يستغرق تحضير هذه الوصفة؟
احسب 90 دقيقة للتحضير و18 دقيقة للطهي، أي 108 دقيقة في المجموع.
لكم شخص تكفي هذه الوصفة؟
الوصفة تكفي 10 أشخاص. يتسع وعاء Thermomix لـ 2,2 لتر كحد أقصى: لا تضاعف الكميات دون التحقق من هذا الحد.
كيف أحفظ هذه الوصفة؟
يومان في كيس ورقي، أو شهر وهي نيئة في المجمد.
على أي طراز من Thermomix يمكن تحضيرها؟
الإعدادات المذكورة (المدة والحرارة والسرعة واتجاه الدوران) تعمل على Thermomix TM5 وTM6 وTM7. اتبع الخطوات بالترتيب، خطوة بخطوة.
