Domowe croissanty z ciasta francuskiego : Złociste croissanty o delikatnej, warstwowej strukturze i prawdziwym smaku masła. Bardzo satysfakcjonujący projekt na weekend.
- 10 porcje
- Przygotowanie 90 min
- Gotowanie 18 min
- Razem 108 min
- Poziom trudny
- Urządzenia TM7 · TM6 · TM5
Składniki : domowe croissanty z ciasta
- 500 g mąki
- 60 g cukru
- 10 g suchych drożdży
- 10 g soli
- 250 ml ciepłego mleka
- 40 g miękkiego masła
- 250 g zimnego masła do przekładania
- 1 żółtko do posmarowania
Przygotowanie : domowe croissanty z ciasta
- Włóż do misy mleko, drożdże i cukier, a następnie podgrzej. 1 min37°Cprędkość 2
- Dodaj mąkę, sól i miękkie masło.
- Zagnieć ciasto. 3 minprędkość ciasto
- Rozwałkuj ciasto, owiń folią i schładzaj 1 godzinę.
- Rozwałkuj masło do przekładania na kwadrat. Zamknij je w cieście, a następnie wykonaj 3 proste złożenia, z 30 minutami odpoczynku w chłodzie po każdym.
- Rozwałkuj na grubość 4 mm, wytnij trójkąty i zwiń je w croissanty.
- Odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę 30 minut, posmaruj i piecz 18 minut w 190°C.
Pracuj w chłodnej kuchni, masło nigdy nie może się roztopić w cieście.
Przechowywanie: 2 dni w papierowej torebce lub 1 miesiąc surowe w zamrażarce.
Ten przepis przygotujesz w krótkim czasie z prostych składników, które masz w kuchni. Całość zajmie około 108 min, porcja dla 10 os. Wszystkie ustawienia (czas, temperatura, prędkość i kierunek obrotów) działają w Thermomix TM5, TM6 i TM7. Postępuj zgodnie z kolejnością kroków, a danie na pewno się uda. Przepis możesz też pobrać w PDF albo skopiować do Cookidoo i ugotować od razu.
Więcej przepisów w dziale : Cukiernictwo · Brioszki, naleśniki i gofry
Najczęstsze pytania
Ile czasu zajmuje ten przepis?
Policz 90 minut przygotowania i 18 minut gotowania, czyli łącznie 108 minut.
Na ile porcji jest ten przepis?
Przepis wychodzi na 10 porcji. Misa Thermomixa mieści maksymalnie 2,2 litra: nie podwajaj ilości bez sprawdzenia tego limitu.
Jak przechowywać ten przepis?
2 dni w papierowej torebce lub 1 miesiąc surowe w zamrażarce.
Na jakim modelu Thermomixa można go przygotować?
Podane ustawienia (czas, temperatura, prędkość, kierunek obrotów) działają na Thermomixie TM5, TM6 i TM7. Wykonuj kroki po kolei, jeden po drugim.
