Croissant sfogliati fatti in casa : Croissant dorati e alveolati, dal vero sapore di burro. Un progetto da fine settimana molto gratificante.
- 10 porzioni
- Preparazione 90 min
- Cottura 18 min
- Totale 108 min
- Livello difficile
- Apparecchi TM7 · TM6 · TM5
Ingredienti : croissant sfogliati fatti
- 500 g di farina
- 60 g di zucchero
- 10 g di lievito di birra secco
- 10 g di sale
- 250 ml di latte tiepido
- 40 g di burro morbido
- 250 g di burro per la sfogliatura freddo
- 1 tuorlo per spennellare
Preparazione : croissant sfogliati fatti
- Metti il latte, il lievito e lo zucchero nel boccale, poi scalda. 1 min37°Cvelocità 2
- Aggiungi la farina, il sale e il burro morbido.
- Impasta. 3 minvelocità spiga
- Stendi l'impasto, avvolgi nella pellicola e metti in frigorifero per 1 ora.
- Stendi il burro per la sfogliatura a quadrato. Racchiudilo nell'impasto, poi fai 3 giri semplici, con 30 minuti di riposo al fresco tra uno e l'altro.
- Stendi a 4 mm, ritaglia dei triangoli e arrotolali a croissant.
- Lascia lievitare 1 ora e 30, spennella e cuoci per 18 minuti a 190°C.
Lavora in una cucina fresca: il burro non deve mai sciogliersi nell'impasto.
Conservazione: 2 giorni in un sacchetto di carta, oppure 1 mese crudi in freezer.
Questa ricetta riesce senza stress con ingredienti semplici. Calcola circa 108 minuti in totale. Tutte le impostazioni (tempo, temperatura, velocità e senso di rotazione) funzionano sul Thermomix TM5, TM6 e TM7. Segui i passaggi in ordine e il risultato sarà sicuro. Puoi anche scaricare la ricetta in PDF o copiarla in Cookidoo per cucinarla subito.
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Domande frequenti
Quanto tempo ci vuole per questa ricetta?
Conta 90 minuti di preparazione e 18 minuti di cottura, cioè 108 minuti in totale.
Per quante porzioni è questa ricetta?
La ricetta è per 10 porzioni. Il boccale del Thermomix contiene al massimo 2,2 litri: non raddoppiare le quantità senza verificare questo limite.
Come si conserva questa ricetta?
2 giorni in un sacchetto di carta, oppure 1 mese crudi in freezer.
Su quale modello di Thermomix si può preparare?
Le impostazioni indicate (tempo, temperatura, velocità, senso di rotazione) funzionano sul Thermomix TM5, TM6 e TM7. Segui i passaggi in ordine, uno alla volta.
