Selbstgemachte Blätterteig-Croissants : Goldene, luftige Croissants mit dem echten Geschmack von Butter. Ein lohnendes Wochenendprojekt.
- 10 Portionen
- Zubereitung 90 min
- Garzeit 18 min
- Gesamt 108 min
- Niveau schwer
- Geräte TM7 · TM6 · TM5
Zutaten : selbstgemachte blätterteig-croissants
- 500 g Mehl
- 60 g Zucker
- 10 g Trockenhefe
- 10 g Salz
- 250 ml lauwarme Milch
- 40 g weiche Butter
- 250 g kalte Butter zum Einschlagen
- 1 Eigelb zum Bestreichen
Zubereitung : selbstgemachte blätterteig-croissants
- Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und erwärmen. 1 min37°CStufe 2
- Mehl, Salz und weiche Butter zugeben.
- Den Teig kneten. 3 minStufe Teigstufe
- Den Teig ausrollen, in Folie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.
- Die Einschlagbutter zu einem Quadrat ausrollen. In den Teig einschlagen und 3 einfache Touren geben, dazwischen jeweils 30 Minuten kühl ruhen lassen.
- Auf 4 mm ausrollen, Dreiecke schneiden und zu Croissants aufrollen.
- 1 Stunde 30 Minuten gehen lassen, bestreichen und 18 Minuten bei 190°C backen.
Arbeite in einer kühlen Küche, die Butter darf im Teig nie schmelzen.
Aufbewahrung: 2 Tage in einer Papiertüte oder 1 Monat roh im Gefrierschrank.
Dieses Gericht gelingt dir ohne Stress mit einfachen Zutaten. Rechne insgesamt mit etwa 108 Minuten. Alle Einstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe und Drehrichtung) funktionieren beim Thermomix TM5, TM6 und TM7. Folge den Schritten der Reihe nach, dann klappt es sicher. Du kannst das Rezept außerdem als PDF herunterladen oder in Cookidoo kopieren und sofort kochen.
Weitere Rezepte in der Rubrik : Gebäck · Brioche, Crêpes und Waffeln
Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
Rechne mit 90 Minuten Vorbereitung und 18 Minuten Garzeit, insgesamt also 108 Minuten.
Für wie viele Portionen ist dieses Rezept?
Das Rezept ergibt 10 Portionen. Der Thermomix-Mixtopf fasst höchstens 2,2 Liter: Verdopple die Mengen nicht, ohne diese Grenze zu prüfen.
Wie bewahre ich dieses Rezept auf?
2 Tage in einer Papiertüte oder 1 Monat roh im Gefrierschrank.
Auf welchem Thermomix-Modell kann ich es zubereiten?
Die angegebenen Einstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe, Drehrichtung) funktionieren am Thermomix TM5, TM6 und TM7. Folge den Schritten der Reihe nach.
