Croissants de hojaldre caseros : Croissants dorados y alveolados, con auténtico sabor a mantequilla. Un proyecto de fin de semana muy gratificante.
- 10 raciones
- Preparación 90 min
- Cocción 18 min
- Total 108 min
- Nivel difícil
- Aparatos TM7 · TM6 · TM5
Ingredientes : croissants de hojaldre caseros
- 500 g de harina
- 60 g de azúcar
- 10 g de levadura seca de panadería
- 10 g de sal
- 250 ml de leche templada
- 40 g de mantequilla blanda
- 250 g de mantequilla de laminado fría
- 1 yema de huevo para pintar
Preparación : croissants de hojaldre caseros
- Pon la leche, la levadura y el azúcar en el vaso y calienta. 1 min37°Cvelocidad 2
- Añade la harina, la sal y la mantequilla blanda.
- Amasa la masa. 3 minvelocidad amasado
- Extiende la masa, cúbrela con film y refrigera 1 hora.
- Extiende la mantequilla de laminado en un cuadrado. Enciérrala en la masa y da 3 dobleces sencillos, con 30 minutos de reposo en frío entre cada uno.
- Extiende a 4 mm, corta triángulos y enróllalos para formar los croissants.
- Deja levar 1 h 30, pinta con yema y hornea 18 minutos a 190°C.
Trabaja en una cocina fresca: la mantequilla nunca debe derretirse en la masa.
Conservación: 2 días en una bolsa de papel, o 1 mes crudos en el congelador.
Esta receta sale sin estrés con ingredientes sencillos. Cuenta con unos 108 minutos en total. Todos los ajustes (tiempo, temperatura, velocidad y sentido de giro) funcionan en el Thermomix TM5, TM6 y TM7. Sigue los pasos en orden y el resultado será seguro. También puedes descargar la receta en PDF o copiarla en Cookidoo para cocinarla enseguida.
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva esta receta?
Cuenta con 90 minutos de preparación y 18 minutos de cocción, es decir, 108 minutos en total.
¿Para cuántas raciones es esta receta?
La receta da 10 raciones. El vaso del Thermomix admite 2,2 litros como máximo: no dupliques las cantidades sin comprobar ese límite.
¿Cómo se conserva esta receta?
2 días en una bolsa de papel, o 1 mes crudos en el congelador.
¿En qué modelo de Thermomix se puede preparar?
Los ajustes indicados (tiempo, temperatura, velocidad, sentido de giro) funcionan en el Thermomix TM5, TM6 y TM7. Sigue los pasos en orden, uno a uno.
