Des croissants dorés et alvéolés, au vrai goût de beurre. Un projet de week-end très gratifiant.
- 10 personnes
- Préparation 90 min
- Cuisson 18 min
- Total 108 min
- Niveau difficile
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Ingrédients
- 500 g de farine
- 60 g de sucre
- 10 g de levure boulangère sèche
- 10 g de sel
- 250 ml de lait tiède
- 40 g de beurre mou
- 250 g de beurre de tourage froid
- 1 jaune d'œuf pour dorer
Préparation
- Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol, puis chauffer. 1 min37°Cvitesse 2
- Ajouter la farine, le sel et le beurre mou.
- Pétrir la pâte. 3 minvitesse pétrin
- Étaler la pâte, filmer et réfrigérer 1 heure.
- Étaler le beurre de tourage en carré. L'enfermer dans la pâte, puis faire 3 tours simples, avec 30 minutes de repos au frais entre chaque.
- Étaler à 4 mm, découper des triangles et les rouler en croissants.
- Laisser lever 1 h 30, dorer et cuire 18 minutes à 190°C.
Le conseil de Nina
Travaille dans une cuisine fraîche, le beurre ne doit jamais fondre dans la pâte.
Conservation : 2 jours dans un sac en papier, ou 1 mois crus au congélateur.
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer cette recette ?
Compte 90 minutes de préparation et 18 minutes de cuisson, soit 108 minutes au total.
Pour combien de personnes est cette recette ?
La recette est prévue pour 10 personnes. Le bol du Thermomix contient 2,2 litres au maximum : n'en double pas les quantités sans vérifier ce niveau.
Comment conserver cette recette ?
2 jours dans un sac en papier, ou 1 mois crus au congélateur.
Sur quel modèle de Thermomix peut-on la faire ?
Les réglages indiqués (durée, température, vitesse, sens de rotation) se règlent sur le Thermomix TM5, TM6 et TM7. Suis les étapes dans l'ordre, étape par étape.
