Blanquette de vitela tradicional com limão

Blanquette de vitela tradicional com limão : A blanquette de vitela de antigamente: carne macia, molho aveludado ligado com creme de leite e realçado por um toque de limão.

• 6 porções
• Modo de preparo 25 min
• Cozimento 75 min
• Total 100 min
• Nível média
• Aparelhos TM7 · TM6 · TM5

Ingredientes : blanquette de vitela tradicional

• 1000 g de paleta de vitela
• 3 cenouras
• 1 cebola espetada com um cravo-da-índia
• 250 g de champignons
• 800 ml de água
• 1 buquê garni
• 40 g de manteiga
• 40 g de farinha de trigo
• 2 gemas
• 150 g de creme de leite fresco
• 1 limão
• 2 colheres de chá de sal

Modo de preparo : blanquette de vitela tradicional

1. Coloque a água, a vitela em pedaços, a cebola, as cenouras, o buquê garni e o sal no copo.
2. Cozinhe a vitela. 50 min100°Cvelocidade 1sentido inverso
3. Adicione os cogumelos e continue. 10 min100°Cvelocidade 1sentido inverso
4. Escorra a carne e os legumes guardando o caldo. Enxágue o copo.
5. Prepare o roux com a manteiga, a farinha e 500 ml de caldo. 8 min90°Cvelocidade 3
6. Fora do fogo, adicione as gemas, o creme de leite e o suco de limão e misture. 20 secvelocidade 3
7. Cubra a carne com o molho e sirva com arroz.

Conservação: 2 dias na geladeira.

Esta receita sai sem estresse com ingredientes simples. Conte com cerca de 100 minutos no total. Todas as configurações (tempo, temperatura, velocidade e sentido de rotação) funcionam no Thermomix TM5, TM6 e TM7. Siga os passos na ordem e o resultado será garantido. Você também pode baixar a receita em PDF ou copiá-la no Cookidoo para cozinhar na hora.