Bianchetto di vitello tradizionale al limone : Il bianchetto di vitello di una volta: carne morbida, salsa vellutata legata con panna e resa vivace da una nota di limone.
- 6 porzioni
- Preparazione 25 min
- Cottura 75 min
- Totale 100 min
- Livello media
- Apparecchi TM7 · TM6 · TM5
Ingredienti : bianchetto di vitello tradizionale
- 1000 g di spalla di vitello
- 3 carote
- 1 cipolla steccata con un chiodo di garofano
- 250 g di champignon
- 800 ml d'acqua
- 1 mazzetto aromatico
- 40 g di burro
- 40 g di farina
- 2 tuorli
- 150 g di panna fresca
- 1 limone
- 2 cucchiaini di sale
Preparazione : bianchetto di vitello tradizionale
- Metti l'acqua, il vitello a pezzi, la cipolla, le carote, il mazzetto aromatico e il sale nel boccale.
- Cuoci il vitello. 50 min100°Cvelocità 1senso antiorario
- Aggiungi i funghi e prosegui. 10 min100°Cvelocità 1senso antiorario
- Scola la carne e le verdure conservando il brodo. Sciacqua il boccale.
- Prepara il roux con il burro, la farina e 500 ml di brodo. 8 min90°Cvelocità 3
- Fuori dal fuoco, aggiungi i tuorli, la panna e il succo di limone e amalgama. 20 secvelocità 3
- Ricopri la carne con la salsa e servi con riso.
Non aggiungere mai il succo di limone sul fuoco: la salsa rischierebbe di impazzire.
Conservazione: 2 giorni in frigorifero.
Questa ricetta riesce senza stress con ingredienti semplici. Calcola circa 100 minuti in totale. Tutte le impostazioni (tempo, temperatura, velocità e senso di rotazione) funzionano sul Thermomix TM5, TM6 e TM7. Segui i passaggi in ordine e il risultato sarà sicuro. Puoi anche scaricare la ricetta in PDF o copiarla in Cookidoo per cucinarla subito.
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Domande frequenti
Quanto tempo ci vuole per questa ricetta?
Conta 25 minuti di preparazione e 75 minuti di cottura, cioè 100 minuti in totale.
Per quante porzioni è questa ricetta?
La ricetta è per 6 porzioni. Il boccale del Thermomix contiene al massimo 2,2 litri: non raddoppiare le quantità senza verificare questo limite.
Come si conserva questa ricetta?
2 giorni in frigorifero.
Su quale modello di Thermomix si può preparare?
Le impostazioni indicate (tempo, temperatura, velocità, senso di rotazione) funzionano sul Thermomix TM5, TM6 e TM7. Segui i passaggi in ordine, uno alla volta.
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