Blanquette de ternera tradicional con limón

Blanquette de ternera tradicional con limón : La blanquette de ternera de antaño: carne fundente, salsa aterciopelada ligada con nata y realzada con un toque de limón.

• 6 raciones
• Preparación 25 min
• Cocción 75 min
• Total 100 min
• Nivel media
• Aparatos TM7 · TM6 · TM5

Ingredientes : blanquette de ternera tradicional

• 1000 g de espaldilla de ternera
• 3 zanahorias
• 1 cebolla con un clavo
• 250 g de champiñones
• 800 ml de agua
• 1 ramillete de hierbas aromáticas
• 40 g de mantequilla
• 40 g de harina
• 2 yemas de huevo
• 150 g de nata fresca
• 1 limón
• 2 cdta de sal

Preparación : blanquette de ternera tradicional

1. Pon el agua, la ternera en trozos, la cebolla, las zanahorias, el ramillete de hierbas y la sal en el vaso.
2. Cuece la ternera. 50 min100°Cvelocidad 1giro a la izquierda
3. Añade los champiñones y continúa. 10 min100°Cvelocidad 1giro a la izquierda
4. Escurre la carne y las verduras reservando el caldo. Enjuaga el vaso.
5. Prepara el roux con la mantequilla, la harina y 500 ml de caldo. 8 min90°Cvelocidad 3
6. Fuera del fuego, añade las yemas, la nata y el zumo de limón y mezcla. 20 secvelocidad 3
7. Cubre la carne con la salsa y sirve con arroz.

Conservación: 2 días en el frigorífico.

Esta receta sale sin estrés con ingredientes sencillos. Cuenta con unos 100 minutos en total. Todos los ajustes (tiempo, temperatura, velocidad y sentido de giro) funcionan en el Thermomix TM5, TM6 y TM7. Sigue los pasos en orden y el resultado será seguro. También puedes descargar la receta en PDF o copiarla en Cookidoo para cocinarla enseguida.