Paris-Brest alla crema pralinata : Una corona di pasta per bignè alle mandorle, farcita con una crema mousseline al pralinato. Un dolce spettacolare da condividere.
- 8 porzioni
- Preparazione 60 min
- Cottura 40 min
- Totale 100 min
- Livello difficile
- Apparecchi TM7 · TM6 · TM5
Ingredienti : paris-brest alla crema pralinata
- 1 dose di pasta per bignè
- 30 g di mandorle a lamelle
- 350 ml di latte
- 3 tuorli
- 70 g di zucchero
- 30 g d'amido di mais
- 100 g di pasta di pralinato
- 120 g di burro morbido
- 2 cucchiai di zucchero a velo
Preparazione : paris-brest alla crema pralinata
- Forma una corona di pasta per bignè da 20 cm con due cordoni sovrapposti, cospargi di mandorle e cuoci per 40 minuti a 180°C.
- Metti il latte, i tuorli, lo zucchero e l'amido di mais nel boccale.
- Cuoci la crema pasticcera. 8 min90°Cvelocità 4
- Aggiungi il pralinato e amalgama, poi lascia raffreddare a circa 30°C. 20 secvelocità 4
- Aggiungi il burro morbido a pezzetti e monta per ottenere una crema mousseline. 1 minvelocità 4
- Taglia la corona a metà, farcisci con la crema con la tasca da pasticciere, richiudi e spolverizza di zucchero a velo.
La crema e il burro devono essere alla stessa temperatura, altrimenti la mousseline impazzisce.
Conservazione: 1 giorno in frigorifero.
Questa ricetta riesce senza stress con ingredienti semplici. Calcola circa 100 minuti in totale. Tutte le impostazioni (tempo, temperatura, velocità e senso di rotazione) funzionano sul Thermomix TM5, TM6 e TM7. Segui i passaggi in ordine e il risultato sarà sicuro. Puoi anche scaricare la ricetta in PDF o copiarla in Cookidoo per cucinarla subito.
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Domande frequenti
Quanto tempo ci vuole per questa ricetta?
Conta 60 minuti di preparazione e 40 minuti di cottura, cioè 100 minuti in totale.
Per quante porzioni è questa ricetta?
La ricetta è per 8 porzioni. Il boccale del Thermomix contiene al massimo 2,2 litri: non raddoppiare le quantità senza verificare questo limite.
Come si conserva questa ricetta?
1 giorno in frigorifero.
Su quale modello di Thermomix si può preparare?
Le impostazioni indicate (tempo, temperatura, velocità, senso di rotazione) funzionano sul Thermomix TM5, TM6 e TM7. Segui i passaggi in ordine, uno alla volta.
