Une couronne de pâte à choux aux amandes, garnie d'une crème mousseline au praliné. Un dessert spectaculaire à partager.
- 8 personnes
- Préparation 60 min
- Cuisson 40 min
- Total 100 min
- Niveau difficile
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Ingrédients
- 1 dose de pâte à choux
- 30 g d'amandes effilées
- 350 ml de lait
- 3 jaunes d'œufs
- 70 g de sucre
- 30 g de maïzena
- 100 g de pâte de praliné
- 120 g de beurre mou
- 2 c. à soupe de sucre glace
Préparation
- Dresser une couronne de pâte à choux de 20 cm en deux boudins superposés, parsemer d'amandes et cuire 40 minutes à 180°C.
- Mettre le lait, les jaunes, le sucre et la maïzena dans le bol.
- Cuire la crème pâtissière. 8 min90°Cvitesse 4
- Ajouter le praliné et mélanger, puis laisser refroidir à 30°C environ. 20 secvitesse 4
- Ajouter le beurre mou en morceaux et fouetter pour obtenir une crème mousseline. 1 minvitesse 4
- Couper la couronne en deux, garnir de crème à la poche, refermer et saupoudrer de sucre glace.
Le conseil de Nina
La crème et le beurre doivent être à la même température, sinon la mousseline tranche.
Conservation : 1 jour au réfrigérateur.
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer cette recette ?
Compte 60 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson, soit 100 minutes au total.
Pour combien de personnes est cette recette ?
La recette est prévue pour 8 personnes. Le bol du Thermomix contient 2,2 litres au maximum : n'en double pas les quantités sans vérifier ce niveau.
Comment conserver cette recette ?
1 jour au réfrigérateur.
Sur quel modèle de Thermomix peut-on la faire ?
Les réglages indiqués (durée, température, vitesse, sens de rotation) se règlent sur le Thermomix TM5, TM6 et TM7. Suis les étapes dans l'ordre, étape par étape.
