Paris-Brest mit Nusspraline-Creme : Ein Kranz aus Brandteig mit Mandeln, gefüllt mit feiner Mousseline-Creme aus Nusspraline. Ein beeindruckendes Dessert zum Teilen.
- 8 Portionen
- Zubereitung 60 min
- Garzeit 40 min
- Gesamt 100 min
- Niveau schwer
- Geräte TM7 · TM6 · TM5
Zutaten : paris-brest mit nusspraline-creme
- 1 Portion Brandteig
- 30 g Mandelblättchen
- 350 ml Milch
- 3 Eigelb
- 70 g Zucker
- 30 g Speisestärke
- 100 g Nusspralinemasse
- 120 g weiche Butter
- 2 EL Puderzucker
Zubereitung : paris-brest mit nusspraline-creme
- Aus dem Brandteig einen Kranz von 20 cm Durchmesser in zwei übereinanderliegenden Ringen aufspritzen, mit Mandeln bestreuen und 40 Minuten bei 180°C backen.
- Milch, Eigelb, Zucker und Speisestärke in den Mixtopf geben.
- Die Vanillecreme kochen. 8 min90°CStufe 4
- Nusspraline dazugeben und verrühren, dann auf etwa 30°C abkühlen lassen. 20 secStufe 4
- Weiche Butter in Stücken zugeben und zu einer Mousseline-Creme aufschlagen. 1 minStufe 4
- Den Kranz waagerecht durchschneiden, die Creme mit dem Spritzbeutel aufspritzen, den Deckel aufsetzen und mit Puderzucker bestäuben.
Creme und Butter müssen gleich warm sein, sonst gerinnt die Mousseline. Nimm dir Zeit, es lohnt sich!
Aufbewahrung: 1 Tag im Kühlschrank.
Dieses Gericht gelingt dir ohne Stress mit einfachen Zutaten. Rechne insgesamt mit etwa 100 Minuten. Alle Einstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe und Drehrichtung) funktionieren beim Thermomix TM5, TM6 und TM7. Folge den Schritten der Reihe nach, dann klappt es sicher. Du kannst das Rezept außerdem als PDF herunterladen oder in Cookidoo kopieren und sofort kochen.
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Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
Rechne mit 60 Minuten Vorbereitung und 40 Minuten Garzeit, insgesamt also 100 Minuten.
Für wie viele Portionen ist dieses Rezept?
Das Rezept ergibt 8 Portionen. Der Thermomix-Mixtopf fasst höchstens 2,2 Liter: Verdopple die Mengen nicht, ohne diese Grenze zu prüfen.
Wie bewahre ich dieses Rezept auf?
1 Tag im Kühlschrank.
Auf welchem Thermomix-Modell kann ich es zubereiten?
Die angegebenen Einstellungen (Zeit, Temperatur, Stufe, Drehrichtung) funktionieren am Thermomix TM5, TM6 und TM7. Folge den Schritten der Reihe nach.
