Bo bun di manzo marinato alla citronella

Bo bun di manzo marinato alla citronella : Un'insalata vietnamita fresca con vermicelli, manzo saltato alla citronella ed erbe fresche. La marinata e la salsa si fanno nel boccale.

• 4 porzioni
• Preparazione 30 min
• Cottura 10 min
• Totale 40 min
• Livello media
• Apparecchi TM7 · TM6 · TM5

Ingredienti : bo bun di manzo

• 500 g di controfiletto a listarelle
• 2 gambi di citronella
• 3 spicchi d'aglio
• 1 scalogno
• 4 cucchiai di salsa di pesce
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di succo di lime
• 200 g di vermicelli di riso
• 1 carota
• 0,5 cetriolo
• 1 insalata
• 1 rametto di rametto di menta
• 40 g d'arachidi tostate

Preparazione : bo bun di manzo

1. Metti la citronella a tronchetti, l'aglio e lo scalogno nel boccale, poi trita finemente. 10 secvelocità 7
2. Preleva metà di questo trito e mescolalo al manzo con 1 cucchiaio di salsa di pesce. Lascia marinare 30 minuti.
3. Aggiungi nel boccale la salsa di pesce rimasta, lo zucchero, il lime e 100 ml di acqua, poi scalda per sciogliere lo zucchero. 2 min80°Cvelocità 2
4. Aggiungi la carota tagliata a tronchetti e trita grossolanamente per la salsa. 4 secvelocità 4
5. Cuoci i vermicelli secondo le indicazioni della confezione, sciacquali con acqua fredda e distribuiscili nelle ciotole.
6. Rosola il manzo marinato 3 minuti a fuoco vivo in una padella.
7. Completa con insalata, cetriolo, menta, manzo e arachidi. Condisci con la salsa.

Conservazione: Condimenti e salsa separati, 1 giorno in frigorifero.