Bò bún au boeuf mariné à la citronnelle

Name: Bò bún au boeuf mariné à la citronnelle
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g de rumsteck en lamelles; 2 tiges de citronnelle; 3 gousse d'ail; 1 échalote; 4 c. à soupe de sauce de poisson; 2 c. à soupe de sucre; 2 c. à soupe de jus de citron vert; 200 g de vermicelles de riz; 1 carotte; 0,5 concombre; 1 salade; 1 brin de menthe; 40 g de cacahuètes grillées

Une salade vietnamienne fraîche aux vermicelles, boeuf sauté à la citronnelle et herbes fraîches. La marinade et la sauce se font au bol.

4 personnes
Préparation 30 min
Cuisson 10 min
Total 40 min
Niveau moyen

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Table of Contents

Ingrédients

500 g de rumsteck en lamelles
2 tiges de citronnelle
3 gousse d'ail
1 échalote
4 c. à soupe de sauce de poisson
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de jus de citron vert
200 g de vermicelles de riz
1 carotte
0,5 concombre
1 salade
1 brin de menthe
40 g de cacahuètes grillées

Préparation

Mettre la citronnelle en tronçons, l'ail et l'échalote dans le bol, puis hacher finement. 10 secvitesse 7
Prélever la moitié de ce hachis et le mélanger au boeuf avec 1 c. à soupe de sauce de poisson. Laisser mariner 30 minutes.
Ajouter dans le bol le reste de sauce de poisson, le sucre, le citron vert et 100 ml d'eau, puis chauffer pour dissoudre le sucre. 2 min80°Cvitesse 2
Ajouter la carotte coupée en tronçons et hacher grossièrement pour la sauce. 4 secvitesse 4
Cuire les vermicelles selon le paquet, les rincer à l'eau froide et les répartir dans les bols.
Saisir le boeuf mariné 3 minutes à feu vif dans une poêle.
Garnir de salade, concombre, menthe, boeuf et cacahuètes. Arroser de sauce.

Le conseil de Nina

Coupe le boeuf en lamelles très fines, c'est plus facile quand la viande est à moitié congelée.

Conservation : Garnitures et sauce séparées, 1 jour au réfrigérateur.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour préparer cette recette ?

Compte 30 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson, soit 40 minutes au total.

Pour combien de personnes est cette recette ?

La recette est prévue pour 4 personnes. Le bol du Thermomix contient 2,2 litres au maximum : n'en double pas les quantités sans vérifier ce niveau.

Comment conserver cette recette ?

Garnitures et sauce séparées, 1 jour au réfrigérateur.

Sur quel modèle de Thermomix peut-on la faire ?

Les réglages indiqués (durée, température, vitesse, sens de rotation) se règlent sur le Thermomix TM5, TM6 et TM7. Suis les étapes dans l'ordre, étape par étape.