Tajín de cordero con ciruelas pasas y almendras

Tajín de cordero con ciruelas pasas y almendras : Un tajín agridulce: cordero tierno con canela, cubierto de ciruelas pasas caramelizadas con miel y almendras tostadas. El plato de las grandes mesas.

• 6 raciones
• Preparación 20 min
• Cocción 75 min
• Total 95 min
• Nivel media
• Aparatos TM7 · TM6 · TM5

Ingredientes : tajín de cordero

• 900 g de de paleta de cordero en trozos
• 2 cebollas
• 30 g de de mantequilla
• 1 cdta de de jengibre molido
• 1 cdta de de canela
• 1 pizca de de azafrán
• 1 cdta de de sal
• 400 ml de de agua
• 250 g de de ciruelas pasas sin hueso
• 2 cda de de miel
• 60 g de de almendras enteras
• 1 cda de de semillas de sésamo

Preparación : tajín de cordero

1. Pon las cebollas en el vaso y pica. 5 secvelocidad 5
2. Añade la mantequilla y las especias, y sofríe. 4 min100°Cvelocidad 1
3. Añade el cordero, la sal y el agua.
4. Cuece tapado con giro a la izquierda hasta que la carne esté tierna. 60 min100°Cvelocidad 1giro a la izquierda
5. Añade las ciruelas pasas y la miel, y cuece un poco más. 10 min100°Cvelocidad 1giro a la izquierda
6. Tuesta las almendras en seco en una sartén.
7. Sirve el cordero y la salsa espolvoreados con almendras y sésamo.

Conservación: 4 días en la nevera.

Esta receta sale sin estrés con ingredientes sencillos. Cuenta con unos 95 minutos en total. Todos los ajustes (tiempo, temperatura, velocidad y sentido de giro) funcionan en el Thermomix TM5, TM6 y TM7. Sigue los pasos en orden y el resultado será seguro. También puedes descargar la receta en PDF o copiarla en Cookidoo para cocinarla enseguida.