Rollitos de calabacín con ricota y menta

Rollitos de calabacín con ricota y menta : Unas finas láminas de calabacín a la plancha, enrolladas alrededor de una crema de ricota con menta. Un bocado fresco, sin masa, para el aperitivo.

• 6 raciones
• Preparación 25 min
• Cocción 5 min
• Total 30 min
• Nivel media
• Aparatos TM7 · TM6 · TM5

Ingredientes : rollitos de calabacín

• 3 calabacines largos
• 200 g de ricota
• 10 hojas de menta
• 1 limón (ralladura y zumo)
• 30 g de piñones
• 2 cda de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Preparación : rollitos de calabacín

1. Corta los calabacines en láminas largas de 3 mm con la mandolina.
2. Pincela las láminas con aceite y ásalas 1 a 2 minutos por cada lado en una sartén caliente. Deja enfriar.
3. Pon la menta, los piñones y la ralladura en el vaso y pica. 5 secvelocidad 6
4. Añade la ricota, el zumo de limón, la sal y la pimienta, y mezcla. 15 secvelocidad 3
5. Pon una cucharada de crema sobre cada lámina de calabacín.
6. Enrolla y pincha con un palillo de madera. Sirve frío.

Conservación: 24 horas en la nevera.

Esta receta sale sin estrés con ingredientes sencillos. Cuenta con unos 30 minutos en total. Todos los ajustes (tiempo, temperatura, velocidad y sentido de giro) funcionan en el Thermomix TM5, TM6 y TM7. Sigue los pasos en orden y el resultado será seguro. También puedes descargar la receta en PDF o copiarla en Cookidoo para cocinarla enseguida.