Roulés de courgette à la ricotta et à la menthe

Roulés de courgette à la ricotta et à la menthe : De fines lamelles de courgette grillées, enroulées autour d'une crème de ricotta à la menthe. Une bouchée fraîche, sans pâte, pour l'apéritif.

• 6 personnes
• Préparation 25 min
• Cuisson 5 min
• Total 30 min
• Niveau moyen
• Appareils TM7 · TM6 · TM5

Ingrédients : roulés de courgette

• 3 courgettes longues
• 200 g de ricotta
• 10 feuilles de menthe
• 1 citron (zeste et jus)
• 30 g de pignons de pin
• 2 c. à soupe de huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Préparation : roulés de courgette

1. Trancher les courgettes en lamelles longues de 3 mm à la mandoline.
2. Badigeonner les lamelles d'huile et les griller 1 à 2 minutes par face dans une poêle chaude. Laisser refroidir.
3. Mettre la menthe, les pignons et le zeste dans le bol et hacher. 5 secvitesse 6
4. Ajouter la ricotta, le jus de citron, le sel et le poivre, puis mélanger. 15 secvitesse 3
5. Déposer une cuillère de crème sur chaque lamelle de courgette.
6. Rouler et piquer d'un pique en bois. Servir frais.

Conservation : 24 heures au réfrigérateur.

Cette recette se prépare sans stress avec des ingrédients simples. Compte environ 30 minutes au total. Tous les réglages (durée, température, vitesse et sens de rotation) fonctionnent sur les Thermomix TM5, TM6 et TM7. Suis les étapes dans l'ordre pour réussir à coup sûr. Tu peux aussi télécharger la fiche en PDF ou la copier dans Cookidoo pour la cuisiner tout de suite.