Dim sum no vapor de camarão, estilo har gow

Dim sum no vapor de camarão, estilo har gow : Pequenas trouxinhas translúcidas recheadas de camarão, cozidas no vapor no Varoma. Uma massa macia à base de amido, fina e elegante.

• 4 porções
• Modo de preparo 50 min
• Cozimento 12 min
• Total 62 min
• Nível difícil
• Aparelhos TM7 · TM6 · TM5

Ingredientes : dim sum no vapor

• 100 g de farinha sem glúten ou fécula de tapioca
• 60 g de amido de milho
• 150 ml de água fervente
• 1 colher de sopa de óleo
• 300 g de camarões descascados
• 30 g de castanhas-d'água ou aipo
• 1 cebolinha
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 pitada de pimenta-branca

Modo de preparo : dim sum no vapor

1. Misture as farinhas e despeje a água fervente, depois acrescente o óleo e sove até obter uma massa macia. Cubra por 15 minutos.
2. Coloque a cebolinha e as castanhas-d'água no copo e pique. 4 secvelocidade 5
3. Adicione dois terços dos camarões, o molho de soja, o óleo de gergelim e a pimenta e pique o recheio. 6 secvelocidade 5
4. Incorpore o restante dos camarões cortados em cubinhos.
5. Abra a massa bem fina, corte discos de 7 cm e recheie com uma colher de recheio.
6. Dobre em meia-lua, fazendo pregas bem unidas.
7. Coloque 800 ml de água no copo, disponha os dim sum no Varoma sobre papel-manteiga perfurado e cozinhe. 12 minVaromavelocidade 2

Conservação: Crus, 1 mês no freezer; cozidos, 1 dia na geladeira.